Kotníky z cukety s paradajkami a paprikou na zimu

4.09.2018 Zimné polotovary

Kotníkové cukety na zimu s paradajkami a paprikou sú lahodnou hustou omáčkou s plátkami zeleniny, ktorú je možné rozprestrieť na chrumkavý toast, cestoviny, ryžu alebo podávame s mäsom, kuracím mäsom alebo rybami.

Varenie trvá 75 minút. Z ingrediencií uvedených v tomto recepte vyjde niekoľko pollitrových pohárov.

zloženie:

cuketa - 1,5 kg;
sladká paprika - 600 g;
mrkva - 150 g;
paradajka - 600 g;
cibuľa - 150 g;
slnečnicový olej - 50 ml;
jablčný ocot - 30 ml;
soľ - 25 g;
cukor podľa chuti.

Varenie všetkých úhorov zo cukety s paradajkami

Čistíme a nasekáme zeleninu. Na tento účel sú vhodné bežné mlynčeky na mäso aj spracovateľ potravín. Začneme s cibuľou - olúpeme, prejdeme mlynčekom na mäso.

Opatrne umyte, ošúpajte mrkvu a tiež prejdite mlynčekom na mäso alebo tri v plytkom zeleninovom strúhadle.

Z červenej mäsovej paradajky urobte šťouchané zemiaky. Mimochodom, existuje jednoduchý spôsob, ako to dosiahnuť pomocou strúhadla na zeleninu. Musíte odrezať tenký plát zo zadnej strany paradajky a nastrúhať dužinu - vo vašich rukách bude kôra, ktorú treba zahodiť.

Lúpať cuketu, nakrájanú na dve časti. Semená odstránime a jemne nasekáme buničinu. Nakrájanú cuketu nasekajte na nakrájané prísady.

Lusky sladkej papriky nakrájané na polovicu. Odstraňujeme semená a stonky. Opláchnite korenie pod tečúcou vodou a opláchnite zvyšné semená. Dužinu nakrájajte na tenké prúžky.

Nasekanú zeleninu dáme na panvicu, zalejeme slnečnicovým olejom, pridáme jablčný alebo vínny ocot, zalejeme soľou bez prísad a jemným bielym cukrom podľa vašich predstáv. Panvicu uzavrite vekom, nechajte mierne variť 45 minút po varení.

Plechovky dôkladne umyte, aby ste pripravili omáčku v peci (teplota asi 100 stupňov Celzia). Omáčku zabalíme do pohárov pevne.