Uhorky uhorky - recept starej mamy

8.08.2018 Zimné polotovary

Uhorky uhorky - veľmi starý, mnohí zabudnutý recept na morenie uhoriek v jar na zimu bez sterilizácie. Recept s fotografiou krok za krokom popisuje spôsob použitia našich babičiek a prababičiek. Vrcholom tohto receptu je to, že uhorky sa kvasia bez pridania vody v samotných uhorkách, vďaka ktorým je chuť zeleniny nasýtená, skutočne uhorka.

Nakladaním uhoriek týmto spôsobom získate nielen chutné nakladané uhorky, ale aj skvelý doplnok k nakladaniu v podobe nakladaných uhoriek.

zloženie:

mladé uhorky;
1,5 kg zarastených uhoriek (na tri liter nádoby);
1 polievková lyžica. l. vetvičky kôpru;
chrenové listy;
5 strúčikov cesnaku;
100 g soli.

Ako vyrobiť uhorky v uhorkách bez sterilizácie

Uhorky nakladané v trojlitrovej nádobe. Uhorky je potrebné umyť a triediť: na morenie vyberáme mladé a dokonca aj uhorky a na soľanky - zarastené, nemotorné.

Natierané zarastené uhorky na hrubom strúhadle, kôporku jemne nasekajte (spolu so slnečníkmi), nasekajte cesnak na tenké plátky. Vložte všetko do misky, pridajte soľ a premiešajte. Necháme to 5 až 10 minút, aby uhorky pustili šťavu. Na dno nádoby dáme nasekaný chrenový list a potom vrstvu zmesi uhoriek.

Umyté uhorky sa položia do jednej vrstvy do pohára, potom sa pridá hmota uhoriek a pevne sa vrazí do prázdnych priestorov medzi uhorkami. Plnime nádobu úplne, striedajúc vrstvy celých a strúhaných uhoriek. Zostávajúca šťava sa pridá do pohára tak, aby sa naplnil po okraj.

Nádobu zakryjeme plastovým vekom a ihneď ju pošleme do pivnice alebo chladničky. V procese kvasenia môže šťava z plechovky unikať, preto je vhodné dať plechovku na tanier alebo kuchynský uterák.

Nakladané uhorky budú pripravené asi za jeden a pol týždňa. Kyslé také uhorky sú veľmi výhodné. Uhorkový uhorok s cesnakom a kôprom sa môže bezpečne použiť na prípravu nakladaného nálevu. Samotné uhorky namočené do vlastnej šťavy nie sú o nič horšie ako uhorky solené v sudoch a podľa chuti sú rovnaké ako v detstve. Bon chuť!