Adjika z paradajok a papriky (zimná úroda)

4.08.2018 Zimné polotovary

Adjika je korenisté, pastovité korenie gruzínskej a abcházskej kuchyne sveta. Dobre to funguje s mäsovými jedlami a hranolkami. Skutočnú adjiku môžete variť ľahko a doma. Okrem toho môže byť skladovaný dostatočne dlho, stačí sa riadiť všetkými pravidlami sterilizácie nádob. Varenie uvarenej adjiky z paradajok a korenia s cesnakom v zime môže byť z akéhokoľvek druhu paradajok, dokonca aj z poškodených a prezretých.

Prísady pre adjiku:

paradajky - 1000 g;
Bulharský korenie - 2 - 3 ks;
feferónka - 0,5 - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
cesnak - 1 gól.
kuchynská soľ - 25 g;
granulovaný cukor - 30 - 40 g;
rastlinný olej (rafinovaný) - 0,5 šálky;
stolový ocot - 2 lyžičky;
pohár = 200 ml

Ukazuje sa, asi 2-2,5 pol litra pohára.

Varenie paradajok a papriky adjika

Moje paradajky, v prípade potreby odstráňte nedostatky. Nakrájame na ľubovoľné kúsky, ale nie príliš malé.

Umývame a čistíme mrkvu, bulharskú papriku a papriku, cibuľu. Nakrájajte zeleninu na ľubovoľné plátky. Môžete si vziať viac papriky, všetko záleží na vašom vkusu. Olúpajte cesnak a odošlite do zvyšku zeleniny.

Všetko rozmixujte mlynčekom na mäso / mixérom.

Potom položte nádobu so zeleninovou hmotou na sporák a varte asi pol hodiny. Zároveň sa premiešajte, aby nedošlo k horeniu budúcej adjiky. Na konci pridáme do zeleniny slnečnicový rafinovaný olej, stolový ocot, granulovaný cukor a stolovú soľ.

Dobre premiešajte a udržiavajte na miernom ohni ďalších päť minút. Adzhichka nalejte do sterilných pohárov. Je lepšie vziať si pol litra, je to veľmi výhodné. Naparené viečka stočíme a v obrátenej polohe necháme vychladnúť.