Baklažán s fazuľou - vynikajúci prípravok na zimu

11.10.2018 Zimné polotovary

Recept na baklažán s fazuľou možno bezpečne nazvať jednou z najlepších možností pre zeleninový guláš. Tento blank je vyrobený na zimu z jednoduchých a cenovo dostupných surovín, ale ukázalo sa, že je tak chutné, že si iba olíznete prsty. Toto jedlo je vhodné pre chudé a vegetariánske menu. Je veľmi výživný, pretože fazuľa obsahuje veľa rastlinných bielkovín.

V predvečer varenia namočte suchú fazuľu do studenej vody, niekoľkokrát ju vymeňte. Na namáčanie fazule postačia 2 až 3 hodiny, je však vhodnejšie naliať fazuľu cez noc a variť až do rána. Varenie trvá asi 1 hodinu.

Varenie bude trvať 120 minút, pričom sa bude brať do úvahy doba varenia fazule. Z ingrediencií uvedených v tomto recepte dostanete 3 banky po 500 ml.

zloženie:

suché fazule - 200 g;
baklažán - 1 kg;
paradajky - 1 kg;
Bulharský korenie - 400 g;
mrkva - 300 g;
cesnak - 1 hlava;
jablčný ocot - 50 ml;
soľ - 25 g;
rastlinný olej - 50 ml;
cukor a čierne korenie podľa chuti.

Ako variť baklažán s fazuľou

Zeleninu pripravujeme - dôkladne umyte, vyčistite, zomelte.

Ak je to potrebné, olúpajte paradajky, nakrájajte stonku. Čistíme strúčiky cesnaku od šupiek.

Ošúpajte mrkvu škrabkou na zeleninu, trieť na veľkom strúhadle na zeleninu, ako na fotografii.

Nakrájajte baklažán na kruhy alebo kocky, v závislosti od veľkosti zeleniny. Hrubé a krátke sú lepšie nasekané na kocky, úzke a dlhé kruhy.

Sladká paprika očistí od semien, nakrájaná na prúžky.

Do pekáča nalejte rastlinný olej, potom nalejte baklažán, korenie a nastrúhanú mrkvu. Paradajky s cesnakom premiešajte na šťouchané zemiaky, masu nalejte na zeleninu.

Soľ, pekáč uzavrite, varte na miernom ohni 35 minút.

Po 35 minútach dajte uvarené fazuľa do pekáča, nalejte octom jablčného muštu, podľa chuti nalejte cukor a čierne korenie.

Všetko dusíme 15 minút.

Plechovky sterilizujeme na prípravu v pare alebo v sušiarni v peci. Zeleninu balíme do pohárov, zavrieme a dáme do nádoby s horúcou vodou. Priveďte vodu do varu, sterilizujte pollitrové poháre 15 - 20 minút.