Baklažán s korením na zimu - uhryznite si jazyk
Z baklažánu s korením môžete pripraviť zimný šalátový zeleninový šalát. Ukázalo sa, že je tak chutné, že len uhryzne jazyk. Toto je recept starej mamy, ktorý dnes nestráca svoj význam.
Ide o kombináciu zeleniny - hlavné zložky (baklažán, korenie a paradajky) by sa mali brať približne rovnako, pridajte malú mrkvu, cesnak, dochutíme octom a slnečnicovým olejom, dusíme, kým sa neuvaria a vložte do čistých pohárov.
Je vhodné sterilizovať obrobky - na 15 minút pollitrových pohárov. Ak však počas varenia udržiavate čistotu a sterilitu, môžete teplé poháre jednoducho zabaliť do teplej prikrývky a nechať cez noc.
Varenie bude trvať 65 minút. Z týchto zložiek sa získajú 4 plechovky po 450 g.
zloženie:
- baklažán - 1 kg;
- Bulharský korenie (červená, zelená) - 1 kg;
- mrkva - 500 g;
- paradajky - 1 kg;
- cesnak - 8 zubov;
- slnečnicový olej - 150 ml;
- jablčný ocot - 100 ml;
- jedlá soľ - 25 g;
- cukor podľa chuti.
Ako pripraviť baklažán na korenie na zimu
Moje paradajky, vystrihnite stonku pečaťou a očistite strúčiky cesnaku od šupiek. Cesnak a paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso s malou hubicou.
Mrkvu votrite na hrubé strúhadlo alebo nakrájajte na tenké prúžky.
Zralé baklažány s elastickou a hustou pokožkou bez poškodenia a škvrny sa nakrájajú na silné plátky.
Červené a zelené papriky nakrájajte na kúsky, odstráňte semená, opláchnite pod tečúcou vodou. Potom papriku nakrájajte na úzke prúžky.
Zmiešajte slnečnicový olej s jablčným octom a soľou v panvici. Pridajte paradajky a cesnak prešiel mlynčekom na mäso, podľa chuti nalejte cukor.
Zmes sa zahrieva do mierneho tepla. Miešajte tak, aby sa cukor a soľ rozpustili.
Potom vložte nakrájanú papriku a nastrúhanú mrkvu.
Nalejte plátky baklažánu, zamiešajte a pevne zatvorte veko.
Varte na miernom ohni asi 40 - 50 minút po varení.
V čisto umytých a suchých plechovkách roztierame horúcu zeleninu a varené viečka pevne priskrutkujeme.
Obráťte plechovky hore nohami a zabalte hrubú deku. Polotovary ponecháme pod prikrývkami na noc - proces pasterizácie sa uskutoční v teple.
Nasledujúci deň odoberte poháre na suchom a chladnom mieste. Skladovacia teplota obrobkov od +3 do +10 stupňov Celzia.
Uverejnil používateľ
Veľmi chutný a krásny džem z drieňového dreva
Ako chrániť listy šťavy
Zelený hrášok na zimu bez sterilizácie
Maliny vo vlastnej šťave bez cukru