Šťavnaté kúzelníky zemiakov a mletého mäsa

12.06.2024 Vidiecka kuchyňa

Navrhujem variť jednoduché jedlo so záhadným menom - čarodejníci. História tohto jedla siaha do obdobia Litovského veľkovojvodstva.

Tradičné čarodejníci sa pripravujú z cesta s rôznymi náplňami. Najčastejšie sa na prípravu cesta najskôr uvaria zemiaky. Klasickí čarodejníci sa pripravujú s plnkou z mletého mäsa. K dispozícii sú tiež syrové, mäso, huby a rybie náplne.

Varenie podľa tohto podrobného receptu s fotografiou nezaberie veľa času, čarodejníci sú formovaní pomerne veľkými rozmermi, viac ako štandardné knedle. Pri tvarovaní je dôležité pevne spojiť okraje tak, aby šťava z mäsa nevytekala, a potom sa výrobky ukážu ako šťavnaté.

Čarodejníci varia vo veľkom množstve vriacej vody a zabezpečujú, aby sa v počiatočnom štádiu nelepili na dno nádoby.

zloženie:

zemiaky - 1 - 2 kusy;
mleté mäso - 200 gramov;
cibuľa - ½ kúsky;
vajce - 1 kus;
rastlinný olej - 25 gramov;
múka - 1 šálka;
paprika - ½ čajovej lyžičky;
koriander - ½ čajovej lyžičky;
korenie na mleté mäso - 1 čajová lyžička;
soľ, korenie, trochu syra.

Ako variť kúzelníky zemiakov a mletého mäsa

Zemiaky olúpeme, uvaríme v slanej vode a rozdrvíme.

Pridajte rastlinný olej, premiešajte.

Porazte vo vajci, soľ, premiešajte šťouchané zemiaky.

Nalejte múku a cesto miesite, aby sa vám nelepilo na ruky.

Hotové cesto nechajte 30 minút v utierke pri izbovej teplote.

Lúpanú cibuľu jemne nasekajte.

Vyprážajte cibuľu, kým na panvici nie je zlatá, pridajte do mletého mäsa a pokračujte vo varení náplne. Do náplne pridajte soľ, korenie a korenie, premiešajte a ochlaďte.