Voňavé paradajky s bazalkou na zimu

4.10.2018 Zimné polotovary

Voňavá korenistá bazalka sa skvele hodí nielen do každodenných šalátov z čerstvej zeleniny, ale aj do príprav na zimu. Pri uchovávaní uhoriek a paradajok, baklažánu, cukety, adjiky a rôznych omáčok sa do pohárov pridávajú lístky a vetvičky tohto korenia. Veľmi chutné a voňavé sú paradajky s bazalkou na zimu. Tento recept obsahuje minimum prísad, pre marinádu sa používa iba kyselina citrónová, soľ a cukor a paradajky sa pripravujú bez sterilizácie dvojitým liatím. Proces varenia je veľmi jednoduchý a rýchly, ako vidíte čítaním podrobných fotografií.

zloženie:

stredne veľké husté paradajky - 1 kg.,
vetvičky zelenej alebo červenej bazalky - 2 ks.,
cesnak - 4 malé strúčiky,
nové korenie - 6 ks.,
voda - 1 liter,
cukor - 3 lyžice. l. so sklíčkom
soľ - 2 lyžice. l. bez kopca
kyselina citrónová - 1 lyžička.

Ako zbierať paradajky s bazalkou na zimu

Na morenie do malých pohárov je lepšie brať stredne veľké paradajky neskorých odrôd s hustou pokožkou. Strihali sme stonky a paradajky dvakrát až trikrát opláchnite studenou vodou. Skontrolujeme, či nie sú škvrny alebo poškodené, chybné vzorky sú odložené.

Listy a vetvičky fialovej alebo zelenej bazalky roztrháme rukami, položíme na dno nádoby (celá bazalka tak rýchlo nevydáva arómu). Pridajte nasekané strúčiky cesnaku, nové korenie, hrášok čierneho korenia.

Dali sme paradajky. Ak zachovávame paradajky rôznych farieb, striedajte žltú a červenú, aby sa obrobok ukázal ako jasný, viacfarebný.

Naplňte všetky poháre a prevarte vodu rýchlosťou asi pol litra vody na liter. Ale je lepšie variť s okrajom, takže nemusíte čakať, kým sa voda znova uvarí.

Vypustite ochladenú vodu, zmerajte, koľko sa stalo. Ak je objem menší ako liter, pridajte viac vody na ľahkú konverziu pomerov. Nalejte soľ s cukrom a kyselinou citrónovou.

Mieša sa, povarí sa päť minút, potom sa naleje do pohárov po okraj. Uzávery zaskrutkujeme pod závit alebo zatvoríme plechovku pod stroj.

Po ochladení plechoviek paradajkami pod koberčekom (aspoň na jeden deň sa ochladia) ich vezmeme na miesto trvalého uskladnenia. Veľa šťastia s vašimi výrobkami!