Paradajky zo zimnej horčice

9.09.2018 Zimné polotovary

Paradajky s horčicou môžete pripraviť na zimu niekoľkými spôsobmi, ale tento recept je iba „olíznutie prstov“. Na fotografii vyzerajú chutný a dopadajú naozaj chutne.

Môžete si pripraviť uhorky alebo marinády s pridaním horčičného prášku, horčičnej pasty alebo semien horčice bielej. Prvá a druhá možnosť sú vhodnejšie na nakladanie paradajok v vedre. V bankách však nie každý má rád nejasnú marinádu kvôli sedimentu a suspenziám, hoci chutí je viac nasýtený a korenený. Ak pridáte horčičné semienka, marináda zostane priehľadná, jej chuť bude jemnejšia, ale tiež nasýtená. Pre ostrosť si môžete dať čierne horčičné semienka (sú veľmi malé, mierne väčšie ako makové semená a majú horúcu, ostrú chuť) alebo pol chilli.

zloženie:

paradajky - 1 kg;
semená biele horčice - 1 polievková lyžica. l;
korenie korenie - 3-4 ks;
petržlenová vňať a zeler - každé 2 vetvy;
čierna a korenie - 2-3 ks;
púčiky klinčekov - 3 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
voda - 1 liter;
cukor - 3 lyžice. l;
stolová soľ - 2 lyžice. l;
stolový ocot 9% koncentrácia - 2 lyžice. l. v každej litrovej nádobe.

Ako uvariť horčičné paradajky v zime

Pripravené paradajky umývame, ak je koža tenká - pichneme špáradlom, aby pri nalievaní vriacej vody neprasklo.

Dôkladne umyte litrové poháre sódou alebo saponátom. Pripravujeme tiež viečka. Do každej nádoby vložte greeny, strúčiky cesnaku a korenie.

Hrášok z korenia a čierneho korenia. Pridajte pupene klinčeka (ak sa vám jeho vôňa nepáči - vylúčte ho).

Zmeráme správne množstvo horčičných semien, nalejeme do pohára. Ak existuje čierna horčica, pridajte štvrtinu lyžičky - to bude stačiť na to, aby bola marináda ostrá.

Nádobu naplňujeme paradajkami, zeleninu pevne balíme, ale nedrvíme. Varte vodu v vedre, urobte prvé naplnenie. Výpočet vody - na liter môže asi pol litra kvapaliny.

Po 15 minútach odstráňte veko, zatvorte nylonovú nádobu dierami a vodu zlejte. Pridajte soľ a cukor, marinádu opäť uvarte.

Do každej plechovky s obsahom jedného litra nalejte dve polievkové lyžice octu.

Naplňte varenou marinádou, pevne ju prevlečte pomocou stroja alebo skrutkou so skrutkovacími uzávermi.

Paradajky zabalte do prikrývky alebo skryte do prikrývky, vankúše a nechajte pomaly vychladnúť. Po dni, keď sa poháre ochladili, ich môžete vyčistiť na trvalé uloženie na tieňovanom mieste.