Paradajky s paprikou v paradajkovej omáčke

24.09.2018 Zimné polotovary

Paradajky s paprikou - lahodná zeleninová pochúťka, ktorá je najlepšie pripravená na zimu na jeseň, keď zelenina dozrie na lôžkach v otvorenom teréne. Na nalievanie môžete použiť hotovú paradajkovú šťavu bez soli alebo nakrájať paradajky v mixéri, prevariť a pretlačiť hmotu cez sito. V každom prípade je obrobok tak chutný, že si jednoducho olíznete prsty.

Varenie bude trvať 45 minút.

Z ingrediencií uvedených v recepte s fotografiou získate niekoľko pollitrových plechoviek.

zloženie:

paradajka - 1 kg.,
sladká paprika - 1 kg.,
paradajková šťava (bez soli) - 1 l.,
soľ - 30 g.
granulovaný cukor - 60 g.,
červená paprika podľa chuti.

Ako pripraviť paradajky s paprikou

Papriky sa olúpajú, premyjú sa struky. Buničina sa rozreže na prúžky alebo štvorčeky.

Nasekanú papriku dáme do vriacej vody, po dobu 5 minút ju pridáme na sito. Takže korenie zmäkne, bude ľahké vložiť do pohárov.

Nalejte vrúcu vodu do misy, hodte malé paradajky, nechajte pol minúty. Zelenina by sa mala ošúpať v malých dávkach, aby voda ostro nevychladla.

Z vriacej vody prevádzame paradajky do studenej vody. Potom vyberte kožu ostrým nožom.

Na dno čistej, pasterizovanej nádoby sme položili blanšírovanú papriku. Naplňte nádobu asi do polovice.

Zostávajúce miesto v banke je plné olúpaných paradajok.

Paradajkovú šťavu bez soli nalejeme na panvicu, zalejeme cukrom a stolovou soľou, podľa chuti pridáme mletú papriku. Dajte šťavu do varu, povarte ju 5 minút.

Nalejte vriacu plnku do pohárov so zeleninou, doplňte na vrchol.

Zatvoríme plechovky, položíme uterák do hlbokej panvice a nalejeme horúcu vodu (asi 50 - 60 stupňov).

Ohrievame vodu na teplotu 85 stupňov, pasterizujeme pollitrové poháre po dobu 20 minút. Aby voda nekorela, pravidelne pridávame studenú vodu.

Dostaneme plechovky s kliešťami, pevne priskrutkujeme, otočíme krk dole na veko.

Ochladené polotovary sa odstránia v chladnej a tmavej miestnosti. Takto konzervovanú zeleninu je možné dokonale skladovať 1 až 3 roky v chladnom suteréne.