Paradajky s zelerom na zimu bez sterilizácie

9.09.2018 Zimné polotovary

Navrhujem variť nakladané paradajky s zelerom na zimu. Tento recept je bez sterilizácie, navyše nemá obvyklý kôpor alebo petržlen, ale existujú zelené, chrenové korene a zelerové vetvy. Tieto korenené prísady sa dokonale kombinujú, každá z nich má bohatú, bohatú chuť a zvláštnu arómu. Kvôli ostrosti môžete do každej nádoby pridať kúsok chilli papričky alebo hodiť pár paprík.

Je lepšie vziať paradajky nie príliš veľké, takže je vhodné sa dostať z plechoviek. Odroda je na vašom uvážení, ale nezabudnite, že pri nalievaní vriacej vody môžu prasknúť paradajky s tenkou šupkou, takže je potrebné ich na jednu stranu prepichnúť špáradlom (na ktorom bola pripojená vetva).

Zloženie na liter pohára paradajok:

paradajky - 500 - 600 g;
vetvy zeleru - 2 - 3 ks;
chrenový koreň - 2-3 krúžky;
papriky - 1-2 krúžky;
korenie - 4-5 ks;
cesnak - 3 strúčiky (nasekané);
chrenový list - 1-2 kusy.

marináda:

voda - 1 liter;
veľká kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l;
cukor - 2 lyžice. l;
ocot 9% - 50 ml.

Ako variť paradajky s zelerom

Vyberáme stredne veľké elastické paradajky mäsitých odrôd bez poškodenia kože. Môžete si trochu dozrieť, ale táto možnosť je užitočná, ak paradajky s tenkou pokožkou - lepšie tolerujú nalievanie vriacou vodou a nepraskajú. Odstránime stonku, paradajky dôkladne umyte.

Hodíme zelerové zelene do pohára a konáre rozrežeme na malé kúsky. Vložte kúsok chrenového listu. Pridajte horúce a nové korenie, plátky cesnaku, nakrájané na taniere a olúpané korene chrenu. Na jeden liter stačia dva alebo tri krúžky šírky 1,5 - 2 cm.

Rajčiaky stohujte pevnejšie pretrepaním pohára. Ležíme väčšie, hore najmenšie. Nalejte vriacu vodu do pohárov v tenkom prúde, zakryte viečkami a nechajte pôsobiť rovnomerne 15 minút.