Silný čerešňový džem - najchutnejšie

Je vhodné začať s višňovým džemom ihneď po zbere alebo kúpe bobúľ, napr po dlhú dobu v chladničke sa bude postupne zhoršovať. Prejdite čerešňami a zlikvidujte rozdrvené a zhnité bobule. Vybrané čerešne vložte do hlbokej misky a pridajte vodu, dôkladne umyte, vložte ich do cedníka a úplne vysušte na čistý uterák.

Jemne pretrhnite chvosty. Do hlbokej žiaruvzdornej nádoby na uvarenie višne vložte čerešňu a jej vrstvy striedajte s cukrom. Misku alebo čerešňu nechajte v chlade a cukre pri izbovej teplote počas 8 - 12 hodín alebo dovtedy, kým vynikne čerešňová šťava.

Súčasne sa odporúča zakryť budúci džem vreckovkou alebo gázou. Počas procesu „odpočinku“ nie je potrebné miešať bobule, jednoducho panvicu pravidelne pretrepte zo strany na stranu, aby sa cukor rovnomerne rozpustil.

Čerešňa bude v určenom čase vyzerať takto: cukor zmočí, čiastočne sa zmieša s čerešňovou šťavou, vzhľad bobúľ sa sotva zmení.

Umyte umývadlo na miernom ohni. Za stáleho miešania uvarte džem do varu a okamžite ho vyberte z horúčavy. Odporúča sa miešať obrobok s drevenou alebo silikónovou špachtľou a nie s kovovou lyžičkou, aby sa sirup počas skladovania nesladil.

Dajte jam „odpočinok“ 10-12 hodín v nádobe pokrytej látkou. Potom postup zopakujte: nechajte variť, vyberte zo sporáka a nechajte džem stáť 10-12 hodín.

Zopakujte postupnosť, až kým sa sirup neklesne na požadovanú hustotu. Kým sa všetok cukor nerozpustí, marmeládu premiešajte. Počas varenia sa odporúča odstrániť penu z povrchu sirupu alebo ju odstrániť zo stien misy, keď sa džem po varení usadí.

Pri poslednom hovore musí byť džem uvarený na miernom ohni 5 až 7 minút. Pripravenosť skontrolovať vložením sirupu na tanier predchladený v mrazničke. Ak sa kvapka nerozšírila, môže sa zaseknúť do pohárov.

Čerešňa v hotovom džeme zostane nedotknutá, ale zmrští sa, bude hustejšia a veľmi sladká, pretože je nasiaknutá cukrovým sirupom. Sirup bude priehľadný, hustý, aromatický a veľmi chutný.

Zaseknutý džem umiestnite do sterilných a suchých pohárov, zasuňte ho čistými viečkami. Po úplnom ochladení (nie je potrebné ho zabaliť) poslať do komory alebo pivnice na dlhodobé skladovanie do zimy.

Keďže sa džem zberá z celých bobúľ, zo semien, odporúča sa ho skladovať nie viac ako rok.

Podávajte aromatickú pochúťku pre čaj a sirup sa dá použiť na prípravu impregnácie na cukrovinky, naliať palačinky, palacinky, tvarohové koláče.

Dajte si pekný čajový večierok!