Červený ríbezľ bez sterilizácie na zimu

1.12.2018 Zimné polotovary

Vynikajúci jednoduchý recept pre milovníkov rýchlych, chutných a vždy úspešných príprav na zimu. Táto želé je vyrobená z iba dvoch ingrediencií: červeného ríbezle a cuk Nie je potrebná žiadna voda, ďalší pektín, želatína alebo agar.

Trvá najviac pol hodiny, kým sa nezíska bezfarebný džem, pretože sa zberá v zime bez sterilizácie a pochutina sa rýchlo zje rekordne. Sladká a kyslá, nie sladká, priehľadná červená želé je ideálna na pečenie a na ošetrenie čaju. Vyskúšajte to!

zloženie:

červený rybíz - 1 kg;
granulovaný cukor - 0,8-1 kg.

Ako urobiť red ríbezle želé

Takúto želé môžete variť z červeného alebo bieleho ríbezle a tento recept je vhodný aj na zber iných druhov bobúľ. Zložte ríbezle v miske a nalejte studenú vodu, počkajte 1-2 hodiny, aby sa malý úlomok umyl z bobúľ a klesol na dno.

Nalejte bobule do cedníka a opláchnite znovu pod tečúcou vodou, počkajte, kým všetka tekutina nevypustí. Nie je potrebné triediť ríbezle, oddeliť bobule od zelených chvostov, čo výrazne šetrí čas.

Zmerajte požadované množstvo cukru, nalejte ríbezle. Hmotnosť granulovaného cukru sa môže meniť podľa vášho uváženia o 100 - 150 g. Ak sa však konzervovanie skladuje pri izbovej teplote, je potrebné vložiť viac cukru, aby sa nezhoršil obrobok, pretože želé sa upchajú bez sterilizácie.

Bobule jemne premiešajte s cukrom a misku nechajte pri izbovej teplote 10 - 15 minút. Počas tejto doby premiešajte 2-3 krát.

Táto fotografia ukazuje, ako sa cukor postupne nasýti vlhkosťou - vylúčená ríbezľová šťava.

Dajte ríbezle zmiešané s cukrom na sporák, zapnite horák pri vysokej sile. Po 2-3 minútach sa budúca želé začne vrieť. Malo by sa neustále miešať s drevenou alebo silikónovou špachtľou.

Po ďalších 2 minútach začnú bobule praskať pod vplyvom silného zahrievania a sirup bude bubliniť a peniť. Hlavnou vecou je zabrániť tomu, aby tekutina pretekala cez okraj, aby ste sa nemohli vzdialiť od kachlí, musíte džem miešať nepretržite a rýchlo. Po približne 90 sekundách intenzívneho miešania sa pena usadí a na sirupe sa objavia veľké bubliny.

Celkovo by mala ríbezľa stráviť ohňom asi 8 minút. V procese prvého varenia si môžete nastaviť časovač av budúcnosti sa sústrediť na konzistentnosť.

Pripravte si hlboký kontajner a doň vložte kovové sito. Odstráňte želé zo sporáka a nalejte ho do sita. Trieť želé. Koláč zostane v site, ktorý sa dá pridať na kompótovanie alebo želé.

Ale tak jednotné a krásne sa ukazuje želé. Keď je horúca, zabaľte ju do suchých sterilných pohárov. Nechajte poháre bez zakrytia všetkého, kým sa obrobok úplne nevychladne. Keď sa želé ochladzuje, bude silnejšia.

Zahustený obrobok utesnite čistým suchým vekom. Skladujte v pivnici, chladničke alebo špajzi.

Táto želé je ideálna pre sladké ranné sendviče - vyžaduje, aby sa nanášala na chlieb a maslo. Chutné sú aj palacinky, palacinky a palacinky. Môže sa tiež použiť ako náplň do domáceho pečenia, ako vrstva a ozdoba koláčov a pečiva.