Ako ušetriť petržlen v zime: metódy sušenia, solenia, konzervovania, mrazenia

Ak je celoročné pestovanie petržlenu nemožné, existujú spôsoby, ako udržať liečivú rastlinu čerstvú počas dlhých zimných mesiacov. Rastlina neznesie dlhodobé skladovanie čerstvé - aromatická kultúra po zbere zaschne a uschne v teplej miestnosti niekoľko hodín. V sekanej forme sa odporúča ihneď podávať. Petržlen možno skladovať v chladničke bez mrazenia až tri dni. Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať petržlen čerstvý na zimu.

Výhody petržlenu a kontraindikácie

V ľudovom liečiteľstve sa používajú koreňová časť a petržlenové výhonky a na ich základe sa pripravujú liečivé vývary. Petržlen sa používa na choroby:

• žalúdok;
• dvanástnikový vred
• pečene;
• obličiek;
• genitourinárny systém;
• štítna žľaza.

V kozmetológii sa odvarovanie používa na stimuláciu rastu vlasov a posilnenie vlasových folikulov.

Kontraindikácie pre použitie:

• choroby močového mechúra, žalúdka, pečene a obličiek v akútnom štádiu;
• zvýšený tón maternicových svalov počas tehotenstva;
• prekročenie odporúčaného dávkovania na prípravu a použitie liečivých vývarov vedie k závratom, nevoľnosti a zvracaniu.

Vlastnosti skladovania petržlenu a druhy prírezov na zimu

Pravidlá skladovania koreňa petržlenu na zimu a výhonky sa líšia:

1. Vzdušná časť rastliny sa zberá v júni, aby sa zachovala vôňa petržlenu.
2. Korene sa zberajú koncom leta - v tomto okamihu je potrebné sušiť koreň petržlenu, aby sa v ňom vitamíny konzervovali po dlhú zimu.

Spôsoby výroby polotovarov zimnej petržlenovej v domácej kuchyni:

• mrazu;
• sušenie;
• konzervovanie s pridaním oleja;
• solenie.

Mrazená petržlen: spôsoby varenia a výhody

Môžete zmraziť petržlen a voňavú rastlinu uložiť v mrazničke, aby ste si v zimných mesiacoch mohli vychutnať zdravú zeleninu. Existujú tri spôsoby, ako zmraziť petržlen na zimu:

• v lepiacom filme;
• v ľadových briketách;
• v baleniach.

Postup sušenia petržlenu doma na uskladnenie v mrazenej forme:

1. Opatrne opláchnite leteckú časť studenou tečúcou vodou, odstráňte zdrsnenú časť zariadenia.
2. Vložte cedník alebo rozotrite na textilné servítky, aby voda mohla stekať alebo nasiaknuť. Môžete použiť elektrický sušič.
3. Jemne nasekané sušené stonky a listy roztrhané ručne alebo nasekané v mixéri. Zväzky môžete vytvoriť zvinutím niekoľkých rastlín dohromady a ich obopnutím nití.
4. Ak zabalíte petržlen do prilepenej fólie: rozdeľte zelenú hmotu na porcie, zabalte, zabalte a uchovávajte v mrazničke pri teplote - 16 ° C.
5. Ak chcete pripraviť greeny vo forme krásnych ľadových kociek, jemne nasekanú surovinu nasypte do foriem, nalejte do vybrania nádoby teplú prevarenú vodu, nechajte ju vychladnúť a vložte do mrazničky.

V pevnom stave v kultúre až 12 mesiacov zostávajú jej liečivé vlastnosti aktívne a pikantnosť čerstvých bylín zostáva.Porciované kocky ľadu so zeleňou sa pár minút pred pripravením rozložia na vývary a polievky a zmrazené trámy v zábaloch potravín sa používajú na výrobu šalátov a sú vhodné na podávanie prvého a druhého jedla pred podávaním.

Výhody zmrazenia oproti iným metódam:

• zachováva tvar, farbu a vôňu čerstvých rastlín;
• zachováva liečivé vlastnosti a aktivitu stopových prvkov;
• šetrí čas;
• uložené až jeden rok.

Zber petržlenu na zimu doma je jednoduchý proces. Musíte len určiť, čo je pre vás prijateľné.

Ako sušiť petržlen doma alebo v krajine

Koreňový systém a výhonky rastlín sa sušia, ak nie je možné v mrazničke vyrobiť polotovary.

Možno vás bude zaujímať:

Kedy zbierať ivánový čaj na čajChren s výhodou: používame korene a tipySophora Japanese - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Aký je najlepší spôsob ukladania petržlenová vňať na zimu v chladničke:

1. Opláchnite rastliny, oddelte korene.
2. Sušte na tkanine jednu hodinu.
3. Sušenú petrželku nakrájajte na tenké plátky, tyčinky alebo kocky.
4. Rozložte rovnomerne na podnose v jednej vrstve.
5. Vložte do rúry a sušte otvorenými dvierkami 5 hodín (odporúčaná teplota sušenia 50 - 60 ° C).

Na uskladnenie v zime môžete koreňovú petržlen sušiť pri normálnej teplote a plátky nechať v dobre vetranej miestnosti asi deň. Po vysušení vložte koreň petržlenu do pohárov alebo do iných nádob s pevným vekom.

Ako sušiť zelené:

1. Na čistenie a triedenie stoniek po oddelení zastaraných a rozdrvených listov. Rinse.
2. Nasekajte alebo nakrájajte na kúsky.
3. Tenko rozmiestnené na podnose.
4. Nechajte na chladnom, osvetlenom mieste, kým sa vlhkosť prirodzene neodparí.

Na varenie sušenej petržlenovej v podobe zelených alebo nasekaných koreňov môžete použiť moderné kuchynské „pomocníky“ - mikrovlnnú rúru alebo elektrický sušič. Čím sú výhonky rastliny menšie, tým rýchlejšie sa proces varenia dokončí. V sušenej forme sa koreňová petržlen alebo byliny skladujú až dva roky bez straty prospešných vlastností.

Ako vyrobiť obrobok pomocou oleja

Podobne ako v prípade sušenia produktu by sa zelené a koreňové plodiny mali zbierať osobitne. Korene by mali byť rezané ostrým nožom čo najmenším, bez použitia mixéra (inak z rastliny vytečie ďalšia vlhkosť). Výhonky sa tiež dobre sušia na uteráku alebo v elektrickej sušičke.

postup:

1. Opláchnite sklenenú nádobu a veko horúcou vodou a sterilizujte.
2. Jemne, vrstvu po vrstve, vložte výsledné suroviny do pohára bez stlačenia alebo rozdrvenia zelenej hmoty.
3. Do nádoby nalejte rafinovaný alebo nerafinovaný olej akéhokoľvek druhu.
4. Takto pripravenú petržlenovú zmes skladujte v suteréne, pivnici alebo v chladničke.

Z dôvodu bezpečnosti hotového výrobku musí zelená hmota „klesať“ do olejovej kvapaliny najmenej jeden a pol prsta!

Možno vás bude zaujímať:

Ako zmraziť šťavu na zimu
Šťaveľ, užitočná bylina, ktorá si zachováva svoju chutnosť aj po zamrznutí. Preto, ak vám záleží na ...Čítať celý článok ...

Originálnym spôsobom, ako pripraviť zelenú rastlinu, je zmraziť ju v masle v komore. Postupujte takto:

1. Zelenú časť jemne opláchnite, nasekajte a mierne vysušte.
2. Rozmiestniť po voštine nádoby na ľad.
3. Olej zohrejte na kvapalný stav a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Nalejte zelené suroviny silným mrazeným olejom a zmrazte rovnakým spôsobom ako pri prvom spôsobe s vodou.

Hlavnou výhodou varenia greeny s maslom - dlhodobú konzerváciu čistej vône rastliny.

Ako nakladať petržlen na zimu

Dva hlavné spôsoby nakladania petržlenu na zimu:

• klasické a rýchle - bez tepelného spracovania;
• konzervovanie v pikantnom náleve.

Najjednoduchším spôsobom je solenie petržlenu so soľou bez marinády. Vhodný pre celé stonky rastlín a na zachovanie vône jemne nasekanej zelenej hmoty.

postup:

1. Oddeľte zelené od koreňov.
2. Celé vetvičky alebo nasekané suroviny vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby. Jemne nasekané zelene môžu byť mierne stlačené.
3. Posypeme soľou v pomere 200 - 250 gramov soli na 1 kg petržlenu.
4. Pevne prikryte, skladujte v chladničke, pivnici alebo na chladnom mieste.
5. Aby sa zabránilo plesnivosti, posypte hmotou navyše soľou.

Solenie v marináde je originálny spôsob prípravy petržlenu na zimu. Na varenie budete potrebovať:

• petržlen;
• soľ;
• ocot;
• cesnak;
• bobkový list;
• nové korenie;
• voda;
• cukor.

postup:

1. Opláchnite petržlen, nasekajte nasucho.
2. Sklenenú nádobu a viečka sterilizujte.
3. Cesnak (1 - 2 strúčiky), 3-4 hrachové korenie a bobkový list položený na dno nádoby.
4. Pripravte si marinádu: prevarte vodu v panvici, osolte a pridajte cukor. Pridajte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.
5. Vložte petržlenovú zeleninu do pohárov, pevne stlačte a nalejte horúcu marinádu.
6. Poháre sterilizujte a zvinujte s prírezmi.
7. Nechajte vychladnúť. Skladujte solenú petržlen v chladničke.

Vitamínový prípravok s petržlenom na zimu

Petržlenu môžete osoliť pridaním ďalších bylín do sochory - zeleru, kôp Recept na vitamínové dresingy na šaláty a polievky z petržlenu, zeleru a kôp

zloženie:

• 1 zväzok mladého kôpru;
• 1 banda petržlenu (môžete použiť niekoľko odrôd);
• 3 stonky zeleru;
• soľ;
• korenie;
• rastlinný olej.

Možno vás bude zaujímať:

8 najlepších spôsobov, ako udržať čerstvú zeleninu
Čerstvé greeny doplnia každé jedlo, vďaka čomu je vonné a bohaté. Nákup každý deň nie je vždy ...Čítať celý článok ...

postup:

1. Opláchnite greeny, suché, jemne nasekané.
2. Strihajte zelerové stonky na kocky.
3. Dajte do pohára, zalejeme soľou a korením.
4. Utesnite dobre, pridajte rastlinný olej.
5. Pevne zatvorte kryt.

Vitamínová zmes sa uchováva v chladničke 4 až 6 mesiacov a je vhodná na šaláty, polievky a hlavné jedlá.

Petržlen je nenáročný záhradný závod používaný vo varení, kozmetike a tradičnej medicíne, vďaka obsahu užitočných stopových prvkov a chutnej pikantnej aróme. Petržlen si môžete doma uložiť na zimu rôznymi spôsobmi - zmrazte ho čerstvé, osušte ho a dokonca aj morte v marináde. Táto aromatická petržlenová blanka bude skvelou pripomienkou leta a ozdobí každé jedlo. Šetrite koreň petržlenu na zimu - poskytnite si a sedem vitamínov na celú zimu.