Koľko smažiť a variť huby kuriatka (+16 foto)?

Lišky sú najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie huby v našej krajine. Je to kvôli vysokej chuti a bezpečnosti ich zberu - tieto plody je takmer nemožné zamieňať s jedovatými. Na začiatku húb sa mnohí ženy v domácnosti pýtajú, ako uvariť, skladovať, nakladať a variť šampiňóny. Zvyčajne je jednoducho smažiť, aj keď s ich používaním existuje veľké množstvo iných slávnostných a každodenných jedál.

Zobraziť funkcie

Lišky sú krásne, chutné a svetlé huby. V jedle môžete jesť skutočné lišky, ako aj podobné druhy - zamatové, fazetové a žlté ostružiny. Za priaznivých poveternostných podmienok sa prvá plodina môže zozbierať začiatkom júna. V teplejších oblastiach sezóna trvá do konca jesene. Lišky sa nikdy nestretnú sami, určite budú rásť vo veľkej skupine.

Znakom tohto druhu je zvláštna jasne oranžová farba, ktorá pripomína farbu vlasov líšky. V závislosti od okolitých podmienok a intenzity slnečného žiarenia sa farebná farba mení zo svetlo žltej na hnedú a nasýtenú oranžovú.

Mladé huby nemajú takmer žiadne nohy, keď rastú, sú výraznejšie a čiapka je zvlnená. Celulóza je elastická, nerozpadá sa, má príjemnú špecifickú vôňu. Noha je z jedného kusu a postupne sa stáva klobúkom.

Vďaka vynikajúcej chuti sa liškami stali hlavnou súčasťou veľkého množstva slávnostných a denných jedál - nakladané, sušené, vyprážané, dusené, varené polievky a pečené, používané na výrobu omáčok a toastov s ozdobou.

Ako variť liškami?

Pravidlá varenia týchto húb majú niektoré črty, ale ani pre začínajúceho kuchára to nebude ťažké. Na pridanie vynikajúcej chuti a arómy je možné použiť rôzne koreniny a koreniny. Lišky dobre s bobkovým listom, korením, koriandrom, klinčekom, muškátovým orieškom, bazalkou.

Príprava húb na varenie

Zoberte úrodu a dôkladne ju umyte pod tečúcou vodou. Ak je to potrebné, orežte korene a poškodené oblasti, ak existujú. Klobúky a stonky potom vložte do vhodnej misky, nalejte studenú vodu a nechajte hodinu. Potom sa plody opäť umyjú tečúcou vodou a potom sa môžu variť.

Tieto huby nepotrebujú dlhé varenie - ak sa predpokladá, že ide o hlavný spôsob varenia, bude stačiť variť ich v slanej vode na miernom ohni počas 30 minút, pričom sa neustále mieša a odstraňuje pena.

Pred vyprážaním

Huby pred vyprážaním tiež potrebujú ďalšie tepelné ošetrenie. Na tento účel sa musia variť najmenej 20 minút v slanom náleve.

Zvyčajne sa pripravuje v množstve 1 polievková lyžica stolovej soli na 1 liter vody. V prípade potreby môžete pridať niekoľko bobkových listov, bazalku a nové korenie.

Pred zamrznutím

Aby mohli zamrznúť lišky, musia sa úplne uvariť, potom si zachovajú svoj vkus a výhody.Naplňte huby studenou vodou, pridajte korenie a soľ (približne 2 čajové lyžičky na liter roztoku), privarte k varu a nechajte zohriať na miernom ohni, kým sa neuvarí.

Po vychladnutí sa musí voda vypustiť a polotovar sa musí uložiť do skladovacích nádob. Po rozmrazení sa môžu huby použiť na prípravu veľkého počtu jedál bez ďalšieho tepelného spracovania.

Pred morením

Na zachovanie zimy si môžete nakládať huby. Čas varenia závisí od ich veľkosti - malý (do 5 - 6 cm), stačí variť na miernom ohni 15 - 17 minút, väčšie - asi 25 - 30 minút. Na 1 liter soľanky musíte pridať 30 g kuchynskej soli a 1 čajovú lyžičku stolového octu.

vysuší

Sušené lišky musia byť pred varením namočené 3-4 hodiny do vody. Potom sa varia 20-30 minút. Huby sa nemusia variť na sušenie. Existuje niekoľko spôsobov, ako zaschnúť:

• prirodzené. Na tento účel jednoducho rozotrite huby v jednej vrstve na rovnom povrchu, potiahnuté fóliou na pečenie alebo pergamenovým papierom, nechajte na dobre vetranom mieste na priamom slnečnom svetle. Vyschnú od siedmich do pätnástich dní;

  

• v rúre. Položte lišty na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Vložte ich do rúry, predhriatej na 45 stupňov na niekoľko hodín. Dvere rúry musia byť ponechané pootvorené. 30 minút pred koncom varenia sa teplota zvýši na 60 ° C;
• v chladničke. Na tento účel jednoducho položte pripravené huby na najnižšiu poličku v jednej vrstve. Tam budú sušiť 6 až 14 dní;
• pomocou sušiča na zeleninu. V takom prípade bude doba varenia asi 5-6 hodín, v závislosti od vlastností vášho zariadenia.

Metódy varenia varených húb

Varené kuriatka sa používajú na prípravu veľkého množstva jedál, ktoré sa môžu používať nielen v dennej strave, ale tiež sa stanú ozdobou slávnostného stola. Obzvlášť populárne sú pečienky, polievky, omáčky a dresingy na zemiaky a cestoviny.

morenie

Na nakladanie rezancov je potrebné vziať kilogram varených húb, naliať vodu a druhýkrát uvariť pol hodiny. Potom na jeden liter vody, v ktorej boli uvarené, pridajte tri čajové lyžičky trstinového cukru, dva stredne veľké bobkové listy, 4-5 hráškov bieleho korenia, 5-6 hráškov čierneho korenia a dva klinčeky.

Po 10-15 minútach odstráňte bobkový list zo soľanky, pridajte dve čajové lyžičky soli a 2-3 poháre octu. Usporiadajte huby v sterilizovaných nádobách a nalejte marinádu. Pri dlhodobom skladovaní je potrebné hotové jedlo vytiahnuť do suterénu alebo na balkón.

Vyprážanie húb

Najbežnejším jedlom sú kuriatka vyprážané na panvici. Za týmto účelom predvarené huby dusené pod vekom asi pol hodiny.

Potom pridajte vyprážanú cibuľu, smotanu a korenie podľa chuti. Bez veka smažte ďalších 15 minút. Pri servírovaní je vhodné jedlo ozdobiť petržlenom, cibuľou.

šalát

Šalát s týmito hubami má jasnú a bohatú chuť. Ak chcete pripraviť šalát, vezmite:

• lišky - 300 g;
• stredne kurča - 1 kus;
• tvrdý syr - 200 g;
• prepeličie vajcia - 6 ks;
• cesnak - 2 malé strúčiky;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• konzervovaný ananás - 1 plechovka;
• majonéza podľa chuti.

Rezance je potrebné nakrájať na malé kúsky alebo kocky, potom smažiť na slnečnicovom oleji spolu s cibuľou na panvici. Na soľ. Potom varte kuracie a prepeličné vajcia bez kože. Všetko nakrájajte na prúžky s priemerom 1 - 2 cm. Tvrdý syr sa najlepšie nastrúha. Zmiešajte kuracie mäso, syr a vajcia. Ananásy je potrebné trochu vysušiť, preto je potrebné džús vypustiť a dať na suchú servítku. Vložte všetko do hlbokej nádoby, premiešajte.

Nastrúhajte cesnak alebo nasekané cesnakom. Pridajte do majonézy a dobre premiešajte.Ako šalátový dresing môžete použiť aj grécky jogurt, kyslú smotanu, nízkotučné smotany, olivový olej. Soľ sa pridáva podľa chuti. Pred podávaním môžete misku ozdobiť plátkami ananásu, prepeličích vajec alebo greeny.

Odpovede na časté otázky

Lišky sú veľmi chutné a zdravé druhy húb, avšak v procese ich prípravy vyvstáva veľké množstvo otázok. Opodstatnený záujem o tento produkt vyvolávajú rôzne recepty, ktorých hlavnou zložkou sú varené huby. Tu je niekoľko bežných otázok:

Obrovské množstvo receptov, ktoré používajú varené kuriatka, nebude ignorovať žiadnu domácnosť. Môžu sa používať ako samostatné misky alebo ako doplnková prísada. Na základe jednoduchých pravidiel varenia budú lišky nielen ozdobou na stole, ale vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov a minerálov prinesú telu veľké výhody.