Opis jedlých a nejedlých olejov, ich jedovatých náprotivkov (+40 fotografií)

Olejové huby sa už dlho považujú za pochúťku a zberači húb s veľkou radosťou ich zhromažďujú v jesennom lese, pretože majú nezvyčajnú vôňu a chuť. Je však dôležité pamätať na to, že existuje niekoľko jedlých druhov olejov, ktoré sa dajú ľahko zamieňať s jedlými a dokonca jedovatými hubami, preto by ste si mali pozorne preštudovať fotografie a popisy týchto húb, aby ste predišli otrave.

Charakteristické znaky druhu a pravidlá zberu

Ak chcete vedieť, ako vyzerá motýľ, musíte sa oboznámiť s funkciami výhľadu a fotografie. Hríbová čiapka má inú štruktúru a môže byť zvlnená alebo hladká, vo forme kužeľa alebo pologule, ktorá sa s vekom viac podobá na vankúš. V závislosti od svetla môže byť hnedá alebo čokoládová. Rozmery môžu dosiahnuť priemer 15 cm.

Klobúk je tiež pokrytý špeciálnym hlienom, ktorý chráni huby pred poškodením a baktériami. Prítomnosť hlienu zreteľne odlišuje olejníka od pozadia iných rodín. Vrstva spór je ľahko odnímateľná od viečka. Noha je plná, hladká, zrnitá. Niekedy nájdete časti prikrývky vo forme prsteňa. Celulóza je biela so žltkastým odtieňom, ak si strihnete nohu, farba sa zmení na červenú alebo modrú. Spóry sú žlté.

Najčastejšie sa motýle nachádzajú na severnej pologuli, ale vo výnimočných prípadoch sa vyskytujú v Austrálii a Afrike. Niektoré druhy rastú iba s jedným typom stromu, zatiaľ čo iné môžu žiť s rôznymi ihličnanmi - borovicami, smrekovcami atď., Ale iba v dobre osvetlených lesoch sa budú cítiť pohodlne. Často sa vyskytujú v lesných pásoch, ihličnatých húštinych a lesných druhoch.

Huby prinášajú ovocie od začiatku leta do konca jesene. Najoptimálnejšia teplota oleja je + 150 ° C. Vzhľad možno očakávať ihneď po daždi. Nepáči sa im zima a prestanú rásť, keď pôda zamrzne o 3 cm. Masluki je potrebné zbierať veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Hubári vyberajú nohu špeciálnym hubárskym nožom čo najbližšie k zemi a hubu okamžite očistia od zeme a zvyškov.

Populárne druhy jedlých olejov

Existuje niekoľko druhov olejov, ktoré sa dajú jesť, ich opis nám ich umožňuje rozlíšiť v lese:

1. Žltohnedá olejnička (paličková, pestrá olejnička) sa pestuje v malých strapcoch v borovicovom lese. Klobúk dosahuje v priemere 14 cm v tvare - polkruh, ktorý sa vekom tlmí. U mladých predstaviteľov je farba olivová av zrelých predstaviteľoch môže byť hnedá, červená a žltá.

   

   

   

   Povrch, na rozdiel od ostatných predstaviteľov Maslenkova, nie je hlienový a praskne na váhach. V dôsledku toho sa pokožka silno olupuje. V nezrelom veku je povrch chlpatý a potom sa mení na tenké, hladké šupiny. Noha sa podobá na palcát. Dužina je žltá, na mieste rezu sa zmení na modrú. Vôňa pripomína kov alebo ihly. Tento typ je vynikajúci na morenie.

2. Maslovo biela (bledá) rastie v malých zväzkoch v borovicovom a cédrovom lese. Ovocie v júni až novembri. Okrúhly klobúk dosahuje priemer 12 cm, povrch je mierne sliznatý, svetlo žltý, s fialovými bodkami.

   

   

   

   Noha pripomína tvar valca alebo vretena a dosahuje výšku 8 cm. Dužina je pod kožou fialová, v strede svetla a nad spórami žltá. Vôňa a chuť sú výrazné.Tento druh je potrebné zbierať, keď sú huby stále mladé.

3. Zrnitý olejnička (leto) rastie v strapcoch, ktoré sa často nachádzajú medzi ihličnatými húštiny, pod borovicami. Klobúk má priemer až 10 cm, okrúhly tvar a červeno-hnedú alebo žlto-oranžovú farbu. Povrch je dehydratovaný, lesklý, pri vysokej vlhkosti a po daždi sa stáva hlienovým. Pokožka je bez buničiny.

   

   

   

   Noha svetložltá s hnedými škvrnami, až do výšky 8 cm a priemeru do 1,5 cm, pripomína valec. Hľúzovitý povrch sa vytvára po vysušení kvapôčok, ktoré sa uvoľňujú cez póry. Buničina je žltá, s príjemnou vôňou a chuťou vlašských orechov. V mieste rezu sa farba nemení. Spory sú hnedé.

4. Bežný olejnička (jeseň) rastie v skupinách a často sa vyskytuje v ihličnatých a zmiešaných húštinách. Ovocie začiatkom júla do októbra. Klobúk okrúhleho tvaru hnedej alebo čokoládovej farby. Povrch je pokrytý hlienom a šupka sa dá ľahko odstrániť. Priemer dosahuje 12 cm, farba spór je hnedá. Aróma a chuť nie sú výrazné.

   

   

   

5. Cédrový olej (plač) rastie hlavne v častých skupinách cédrových lesov. Ovocie od polovice júna do konca septembra. Priemer klobúka môže byť 15 cm, hnedý. Povrch je voskový, lesklý, žltý. Noha je pokrytá škvrnami hrdzavej farby. Vláknina má svetlo žltú farbu a na reze sa zmení na modrú. Chuť je kyslá, aróma je nevýrazná. Póry môžu vylučovať tekutinu, ktorá stvrdne a zafarbí hubu hnedú.

   

   

   

6. Pozoruhodné maslo rastie v močiaroch a na miestach s vysokou vlhkosťou. Nachádza sa v Severnej Amerike, na Sibíri a na Ďalekom východe. Ovocie od začiatku leta do konca jesene. Čiapka je mäsitá, s veľkosťou od 10 do 15 cm, povrch je sliznatý s nevýznamnými šupinami. Noha s prsteňom.

   

   

   

   Farba nad krúžkom je svetlo žltá, spodná - hnedá s mierkami. Po porciovaní je mäso najskôr žlté, potom hnedé. Aroma a chuť sú slabo vyjadrené.

7. Červenkastý olejnička (trojzubec) rastie na horských svahoch av ihličnatých húštiny. Ovocie od začiatku leta do konca októbra. Čiapka je mäsitá, oranžová, polkruhová, ktorá sa nakoniec stáva vankúšom. Dužina je mäsitá, žltá, na reze sčervená. Farba spór je olivová.

   

8. Sibírsky olejár rastie v častých skupinách v borovicových lesoch. Čiapka je svetlá (ale s vekom stmavuje), pripomína hemisféru, ktorá sa čoskoro odohráva v dospelosti. Kôra sa stáva hlienkou s vysokou vlhkosťou a ľahko sa čistí. Na hnedých škvrnách sa môžu objaviť kvapky, ktoré stuhnú.

   

   

   

Falošné a jedovaté štvorhra

V rodine Maslenkovov sú izolované ako nepravé jedlé, tak jedovaté huby, ako aj podmienene jedlé huby. Dajú sa ľahko rozlíšiť:

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

1. Mäta pieporná zahŕňa mätu piepornú z rodu Chalciporus. Plodné obdobie je jún - október. Klobúk je okrúhly, hladký, lesklý. Výška nohy je 6 cm a priemer 1 cm, pri reze sa zmení na červenú. Hlavným charakteristickým znakom huby je chuť korenia, ktorá po tepelnom spracovaní zmizne. Mnoho kuchárov to považuje za nepožívateľné, avšak niektorí kuchári pridávajú do potravín chuťové prísady.

   

2. Jedovaté satanské huby (satanské lietanie) rastú v dubových a listnatých lesoch na vápenatej pôde. Čiapka má priemer 20 cm, vankúšikového tvaru, svetlo olivová, mäsitá štruktúra. Dužina jedovatého dvojitého tela je svetlá, pri reze sa zmení na modrú. Zápach je nepríjemný a pripomína mrkvu, zvlášť výraznú u zrelých húb.

   

Jedlé a podmienene jedlé huby, podobné maslu

Niektoré, veľmi podobné jedlým olejom, sa klasifikujú ako podmienene jedlé huby:

1. Olejnička smrekovca žije v symbióze s listnatými stromami. V mladom veku je klobúk polkruhový a kužeľový, v dospelosti je hladký a pripomína vankúš. Noha 10 cm vysoká v rovnakej farbe ako klobúk. Buničina je hustá, mäsitá, žltá, v mieste rezu zhnedne. Chuť a aróma sú príjemné.

   

2. Koza (rošt) rastie na miestach s vysokou vlhkosťou pod borovicami. Ovocie od začiatku júla do novembra, v častých skupinách. Čiapka je červeno-hnedá, okrúhla, v procese rastu sa mení na vankúš. V priemere asi 11 cm Povrch je pokrytý hlienom, hladký a lesklý. Pokožka je ľahko oddeliteľná od buničiny. Buničina je mäsitá, svetlá s hnedými odtieňmi. Chuť je kyslá. Vhodný na morenie.

   

3. Na piesočnatých pôdach na Sibíri rastie žltý olej. Hríbová čiapka je pomarančová škorica. Čiapka má kónický priemer 6 cm a na nohe je prsteň pripomínajúci bielu želatínu. Pri príprave jedla je dôležité dôkladne odstrániť kožu, ktorá môže spôsobiť ťažkú ​​hnačku.

   

4. Šedá olejnička rastie v listnatých lesoch a parkoch od júna do septembra. Čiapka je svetlo šedá. Noha je vysoká 10 cm, pripomína tvar valca, má biely prsteň. Sliznicový povrch. Na reze sa zmení na modrú.

   

5. Smrek Mokruha patrí do rodu Mokruha a je plne jedlým dvojdomom. Rastie v smrekových lesoch, ktoré v lete dobre prinášajú ovocie. Priemer klobúka môže byť 12 cm, sivo-fialová. Tvar je najprv zvlnený, potom rozvedený a zapadnutý v strede, s hranami padajúcimi dole, mäsitými a nezrelé sliznice. Farba spór je takmer čierna. Chuť a aróma sú príjemné. Buničina je žltá.

   

Príznaky a prvá pomoc pri otrave falošnými olejmi

Prvé príznaky otravy je možné zaznamenať po 3 hodinách. Zvyčajne sa prejavuje ako porucha príjmu potravy. Spočiatku, silná bolesť v žalúdku, nutkanie zvracať. Stolička je plynulá a častá. Niekedy sprevádzaná horúčkou, bolesťami hlavy. Malo by sa zvážiť množstvo spotrebovaného oleja a individuálne vnímanie tela.

Nečakajte, kým má pacient všetky prejavy otravy olejom - okamžitá lekárska starostlivosť by mala byť poskytnutá okamžite. Okamžite zavolajte lekára. Okrem toho je dôležité pomôcť osobe samostatne - dať veľké množstvo teplej vody s rozpusteným aktívnym uhlím. Pomôže to vyčistiť žalúdok a črevá toxických látok.

Je celkom možné jedovať falošnými olejmi. Ak nie je známe, odkiaľ huba pochádza, odkiaľ a kto ju vybral, je lepšie prestať s jej používaním.

Odpovede na časté otázky

Bezpečnosť spotreby oleja vyvoláva mnoho otázok neskúsených zberačov húb:

Motýle sú zdravé a chutné huby. Existuje veľa jedlých druhov, je však potrebné rozlišovať medzi falošnými hubami a venovať náležitú pozornosť tepelnému ošetreniu.