Vzhľad a popis šafranových húb a kde sa pestujú (+23 fotografií)?

Zázvor - jedna z najbežnejších húb v našej krajine. Sú obľúbené nielen v spojení s vynikajúcou chuťou, ale aj s prospešnými vlastnosťami. Ginger, keď sa pozriete na fotografiu, pripomínajú iné známe huby - liškami, ale v skutočnosti sa ukázali byť oveľa väčšie. Zbierajte ich od polovice júna do konca septembra. Skladajú sa z klobúku a centrálnej nohy, pevne prepojené, ktorých oddelenie nastáva roztrhnutím tkanív.

Charakteristika Ryzhikov

Je potrebné pripomenúť, že huby Ryzhik môžu byť jedlé aj jedovaté (nepravdivé), preto je dôležité dôkladne si preštudovať ich fotografiu a popis pred zberom. Okrem toho mäso vylučuje mliečnu šťavu, ktorá sa najskôr na vzduchu zmení na červenú a potom na zeleno.

Niekedy sa môžete stretnúť s takým fenoménom ako napríklad „dvojpodlažný“ prípad.

Vzhľad a fotografia

Ako vyzerá huba, je možné vidieť na fotografii, kde je detailne znázornená. Vzhľad závisí od odrody huby. Spoločné pre všetky druhy sú:

• hladký, podľa tvaru lievika, keď huba rastie, čiapka;
• dutá noha;
• krehký, meniace sa pri zlomovej farbe, dužina plodnice;
• mliečna červenkastá šťava, ktorá po oxidácii zmení farbu na zelenú.

Najslávnejšie druhy:

1. Ten pravý.
2. Red.
3. Japonci.

Morfológia (druhové rozdiely)

Ryšavky patria do čeľade Russula a do rodu Mlechniki. Šupka klobúku je charakteristická červenkastá farba. Je zrejmé, že má mäsitý klobúk, ktorého priemer je 3 až 15 cm. U mladého jedinca je plochý a pri raste sa stáva lievikom. Šupka klobúku je červená alebo svetlooranžová. Keď je mokrý, stáva sa lepkavým.

Pod klobúkom sú prilepené oranžovo-žlté úzke plechy, ktoré sú pri stlačení zelenšie.

Hubová dužina je sfarbená do oranžovej farby, ktorá sa pri prestávke zmení na červenú. Na mieste poruchy vyniká červenkastá mliečna šťava. Chutí pikantne sladko a má ihličnanovú arómu. Šťava, ktorá sa oxiduje vo vzduchu, sa zmení na zelenú. Oranžová dutá noha má valcovitý tvar. Jeho výška je 3 - 6 cm a hrúbka 1 - 2 cm. Povrch je pokrytý bielym náterom.

Miesto distribúcie ťavy

Značnú časť regiónov Ruska pokrývajú ihličnaté lesy, v ktorých rastú skutočné huby. Tieto huby rastú na Urale, na Sibíri, na Ďalekom východe, v Kazachstane, na Kryme, v strednom Rusku a Moldavsku. Japonský druh preferuje údolné ihličnaté listnaté lesy na juhu Primorského kraja a v Japonsku.

Na tom, z čoho tieto lesy vyrastali, závisí ich chuť a vôňa. Tie, ktoré sa zbierajú v horách pri boroviciach a jedľoch, majú ihličnatú arómu. Japonec je čerstvejší, bez výraznej vône.

jesť

Zázvorové jedlé huby. Ryšavky nemajú žiadne nejedlé druhy. Naopak, sú tak chutné a zdravé, že sa konzumujú surové na lekárske účely.

Jediným nepožívateľným druhom laktária, s ktorým sa možno zamieňať, je jantárový laktarius. To sa vyznačuje vôňou čakanky, žltej buničiny a mliečnej šťavy, ktorá nemení farbu.

Odrody šafranových mliečnych húb a ich opis s fotografiami

Červené huby sú dosť svetlé, v lese sa dajú ľahko nájsť. Najbežnejšia forma je skutočná alebo chutná. Znalci húb sa nazývajú „kráľovskými“. Šafranová huba má veľa mien: borovica, smrek, borovicový les, labužník.Na klobúku sú viditeľné tmavé sústredné kruhy.

Existujú dve formy tohto druhu: borovica a smrek. Ich rozdiel spočíva hlavne vo veľkosti a mieste rastu.

Borovica alebo borovicový les majú jasnejší vzhľad ako smrek. Jeho noha je o niečo kratšia a farba je bohatšia a tmavšia. Na reze si jej mäso zachováva oranžový odtieň po dlhú dobu.

Smrekový druh má omnoho menšiu veľkosť ako borovica. Jeho klobúk môže mať oranžový aj hnedozelený odtieň. Farba závisí od osvetlenia miesta, kde vyrastal: v tieni smrekových konárov je farba klobúka jasne oranžová a na priamom slnečnom svetle zhnedne.

Červené šafranové mlieko sa líši v neprítomnosti koncentrického kruhového vzoru na klobúku a mliečna šťava má krvavo červenú farbu.

Japonský šafran má okrový farebný klobúk. Pod ním sú svetlé dosky oranžovo-ružového odtieňa. Noha má na vrchu bielu čia Dužina na konci prestane byť zelená a šťava je šarlátová.

Pravidlá zberu

Zázvor rastie v blízkosti mladých borovíc, v mladom smreku, v zmiešaných lesoch, v hustej nízkej tráve a medzi machmi. Tieto huby preferujú slabo osvetlené gladiáty s piesočnatou pôdou. Smrek rastie častejšie v ihličnatých lesoch a borovica môže rásť v blízkosti osamelého stromu a dokonca aj v mestskom parku.

Podľa populárnych znakov zistite, kedy tieto huby zbierať:

1. Ak bobule lesných malín dozreli a objavili sa ceps „druhej vlny“, potom môžete začať zbierať po 20 dňoch.
2. Objavujú sa na jeseň v mieste, kde mastný olej rástol v lete.
3. Heather kvitne - začala sa doba ťavy.

Hubové červy milujú túto lahodnú hubu, takže si ju musíte vybrať ráno. Vynikajúci z rosy, je lepšie vidieť v tráve a ihličkách. Aby sa nestratila významná časť úrody, zberači húb túto jemnú hubu často spracovávajú okamžite po zbere a nalejú ju soľou do kontajnerov privedených do lesa.

Hlavné vlastnosti falošných šafranových húb

Falošné druhy šafranových mliečnych húb prakticky neexistujú. Existujú dva druhy nejedlých húb, s ktorými si môžete zamieňať šafranový mliečny uzáver: jantárový laktarius (šedo-ružové prsia) a vyblednutý laktárus (falošná trevushka).

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Nezabudnite skontrolovať, či huby nezmenia farbu: zlomené mäso skutočnej ťavy v miestach kontaktu so vzduchom získava modro-zelený odtieň. Pri stláčaní taniera pod klobúk zmeňte farbu.

Žlté mäso jantárovej mliečnej nádoby nezmení farbu pri kontakte so vzduchom. Tento druh sa považuje za podmienene jedlý, pretože obsahuje málo toxických látok. Môžete ho identifikovať podľa svetloružových dosiek a silnej korenistej arómy. V strede čiapky nepožívateľných laktariánov je nápadný tubercle.

Červený vzhľad sa niekedy nazýva nepravdivý. Jeho rozdiel spočíva v tom, že má biele mäso a vylučuje krvavočervenú šťavu, ktorá postupom času zezelená. Nie je však jedovatý - používa sa tiež na jedlo.

Zázvor má taký jasný a špecifický vzhľad, že je celkom ťažké zamieňať ho s inými hubami. Navyše nemá žiadne nebezpečné „štvorhra“. A charakteristická zmena farby mu pomáha správne identifikovať druh.

Výhody a pravidlá varenia

Vedci dnes aktívne študujú výhody a poškodenia týchto húb. Sú nielen výživné a sú skladom užitočných stopových prvkov, ale majú tiež terapeutický účinok.

Liečivé vlastnosti

V ich zložení bola nájdená látka, ktorá vám umožňuje bojovať proti tuberkulóze a onkológii.Zázvor sa ľahko vstrebáva do ľudského tela, nasýti ho a uspokojuje potrebu vitamínov a minerálov. Patrí do prvej kategórie požívateľnosti.

Maximálnym prínosom je požitie olúpaných a umytých telies surového ovocia. Sú jedené, posypané soľou. Týmto spôsobom odporúčajú jesť tieto huby ako liek na pľúcnu tuberkulózu. Ryšavky pomáhajú bojovať proti rakovine: súčasne sa musia jesť surové 100 g každý deň.

Obmedzenia pre použitie

Sú kontraindikované pre tých, ktorí trpia pankreatitídou alebo cholecystitídou.

Neodporúča sa jesť pre porušenie priechodnosti čriev a ľudí s nízkou kyslosťou žalúdka.

Populárne recepty

Tieto huby sa dajú pripraviť akýmkoľvek spôsobom, nie sú však vhodné na sušenie. Tu je niekoľko zaujímavých receptov:

1. Zázvor často soľí priamo v lese. Aby ste to dosiahli, prineste so sebou nádoby na solenie, do ktorých opatrne zložia utreté ovocie a nalejeme ich hrubou soľou. Deje sa tak tak, aby sa chutné huby počas prepravy nezhoršovali. Pridanie nakrájanej cibule a papriky k soleniu zlepšuje chuť, ale farba stráca jas.

   

2. Malé huby marinované celé. Zaujímavou možnosťou je morenie vo fľaši: malé huby sa varia päť minút, naskladajú sa do fľaše a naplnia sa vopred pripravenou marinádou (2 polievkové lyžice octu, lyžica cukru, pol lyžice soli, 5 hrášok korenia, 5 strúčikov). Po 2 dňoch môžete jesť.
3. Na prípravu frikasy sa huby nakrájajú na veľké kúsky a rozprestierajú na panvici s horúcim maslom. Iba klobúky sú vyprážané po ich vyvaření v slanej vode a vysušení. Soľ a smažte až do opečenia. Potom pridáme kyslú smotanu, ochutíme soľou a korením. Zahrejte si fricassee, neustále miešajte a neprivarujte. Podávajte horúce.

Odpovede na rozšírené otázky

Huby sú veľmi rozmarné - rýchlo sa kazia a vyžadujú okamžité ošetrenie, takže veľa ľudí má otázky týkajúce sa ich skladovania a bezpečného používania. Nižšie sú uvedené odpovede na najčastejšie otázky:

Ryšavky sú krásne, chutné a zdravé huby. Sú ideálne na solenie, morenie, dusenie a smaženie. V chuti nie sú horšie ako hríb, hoci majú celý rad charakteristických čŕt prípravku. V ľudovom liečiteľstve sa používajú na liečbu pľúcnych ochorení a onkológie.