Hubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Huby uvarené v pôvodnej marináde sú v zime skutočnou dovolenkou. Voňavé a chrumkavé plody dokonale dopĺňajú každý, aj ten najnáročnejší, slávnostný stôl. Marináda na huby by sa mala vyberať na základe druhu úrody a individuálnej chuti, existuje však niekoľko univerzálnych overených receptov, ktoré sa oplatí prijať.

Výber a príprava húb na morenie

Na marinovanie sú vhodné takmer všetky jedlé a niektoré podmienene jedlé huby. Dnes sú populárne tieto typy:

• šampiňóny;
• šampiňóny;
• hríb;
• russules;
• osika;
• hríb;
• líšok;
• huby.

Ak sú huby malé, používajú sa celé a veľké sa rozrežú na niekoľko častí. Pri príprave niektorých húb sa z klobúkov odrežú napríklad dáždniky, hlivy ustrice. Predbežná príprava oleja zahŕňa odstránenie hornej vrstvy pokožky. Pred varením sa mliečne dojníky namočia do vody od niekoľkých hodín do troch dní, čo vám umožní zbaviť sa horkosti mliečneho džúsu.

Všetky odrody sa musia podrobiť tepelnému ošetreniu, ktoré je vynikajúcou prevenciou proti otrave a predlžuje vhodnosť misky. Lišky, medové huby a šampiňóny, ktorých dužina je hustá, varte 20-30 minút. Kozy, maslo a hríbiky vrú najviac 15 - 20 predsolenej vody.

Klasický recept na marinádu na 1 liter vody

Huby marinované podľa tohto receptu dobre fungujú so zemiakmi. Môžu sa podávať ako samostatné občerstvenie, pridávať do šalátov a náplní. Nasledujúce komponenty sú pripravené na 1 liter vody:

• 2 kg varených húb;
• 4 lyžičky soľ;
• 2 lyžice. l. cukor;
• tri tyčinky škorice a bobkového listu;
• 6 ks čierne korenie;
• 3 lyžičky ocotová esencia;
• 4 strúčiky.

Ochladené varené ovocie sa umiestni do sklenených nádob v 2/3 výšky. Banky sa nalievajú marinádou a pevne pritiahnuté viečkami.

Univerzálny recept na soľný roztok na 1 liter vody pre divé huby

Tento recept so soľankou je vhodný pre väčšinu druhov húb. Postup zahŕňa tieto zložky:

• 1 liter vody;
• 1 kg húb;
• čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor;
• korenie sa pridáva podľa chuti.

Lesná úroda je umytá, príliš veľké plodnice sú rozrezané na 2-3 diely. Do nádoby sa naleje požadované množstvo vody, spolu s hubami sa pridajú všetky zložky (okrem kyseliny citrónovej). Pena sa odstráni z vriacej kvapaliny a varí sa 30 minút. Potom sa do nádoby naleje kyselina citrónová.

Po niekoľkých minútach sa huby vyberú z tepla a nechajú sa po dobu 12 hodín pod vírivkou.Kompletný výrobok sa balí do plechoviek a vyleje sa zvyšným roztokom chloridu sodného, ​​môže sa uložiť do chladničky.

Horúca uhorka na nakladanie húb

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Na tento recept budete potrebovať 1 kg ovocia. Ďalej pripravte nasledujúce prísady:

• 2 lyžice. voda;
• 15 g cukru;
• 70 ml octu;
• 25 g soli;
• 5 ks. čierna a korenie;
• cibule;
• štipka mletého muškátového oriešku.

Ovocie sa hodí do panvice a vyleje sa nasolená voda. Po uvarení povarte 10 minút, pridajte korenie, cibuľu (krúžky) a varte ďalších päť minút. Na konci varenia sa pridá ocot.

Ako nakladať huby?

Huby Porcini považovaný za kráľov lesa, pretože ich chuť je omnoho vyššia ako väčšina predstaviteľov húb sveta. Na zber húb ošípaných budete potrebovať tieto komponenty:

• 1 kg húb;
• 500 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. 9% stolový ocot;
• štvrtina lyžičky zrnitej horčice;
• dva púčiky klinčeka;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• dva bobkové listy;
• 1 lyžička. soľ a cukor (alebo podľa chuti).

Úroda lesa starostlivo triedená a očistená od odpadu. Každý hríb sa rozreže na kúsky, premyje sa pod tečúcou vodou alebo vo viacerých vodách. Pripravené ovocie sa varí 25 minút. Voda musí byť nasolená: na 1 liter sa odoberie 1 polievková lyžica vody. l. soľ bez kopca. Výsledná pena sa musí odstrániť. Varené huby sa nalejú do cedníka a umyjú sa.

Kým prebytočná tekutina tečie, pripravte marinádu. Do panvy sa naleje požadované množstvo vody, pridá sa soľ a cukor. Nezabudnite vyskúšať marinádu podľa svojich predstáv. Potom sa do vody vrhnú hríb a korenie. Varená zmes sa varí najviac 10 minút. Ocot sa naleje do nádoby a varí sa ďalšie dve minúty.

Viečka a plechovky by sa mali vopred umyť, sterilizovať a vysušiť. Hríbová hmota sa umiestni do pohárov, úplne vyplní marinádou a zakryje sa viečkami. Nádoby na výrobky sa umiestnia do vodného kúpeľa a sterilizujú sa počas 12 minút (na 0,5 l plechovky).

Rýchle nakladanie ovocia do pohárov na zimu

Najskôr pripravte banky, v ktorých sa bude produkt skladovať. Musia byť sterilizované na pare alebo na smažení v peci pri teplote 120 ° C najviac 15 minút. Ďalej pripravte nasledujúce komponenty:

• 0,5 kg čerstvých húb;
• 400 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. 9% stolový ocot;
• 0,5 citrónov;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžičky soľ;
• 2-3 bobkové listy;
• pár kúskov klinčekov a korenia;
• cibule;
• niekoľko vetiev petržlenu;
• 50 ml slnečnicového oleja.

Najprv zmiešajte všetky ingrediencie pre marinádu. Do hrnca nalejte vodu, olej (je lepšie používať nerafinovaný), ocot a šťavu z citróna. Potom pridajte korenie a cesnak rozdrvený pod lis. Všetko premiešajte a po uvarení varte 10 minút, za stáleho miešania.

Pripravená marináda sa vyberie zo sporáka a z nej sa odstráni korenie a korenie. Rozdrvené ovocné telieska sa hodia do soľanky a varia sa 10 minút za občasného miešania. Nalejte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do vychladenej huby, zamiešajte a rozdeľte spolu s marinádou v bankách. Hotový produkt je pevne uzatvorený vekom a uchovávaný v chladničke.

Marináda na varenie medových húb

Pre túto metódu je lepšie zvoliť malú a silnú medová huba, Marináda na 1 liter vody sa skladá z týchto zložiek:

• 4 lyžičky hrubá soľ;
• 5 lyžíc. l. cukor;
• 3 lyžičky stolový ocot;
• 5 ks. korenie a čierne korenie;
• dva bobkové listy;
• 3 púčiky klinčekov;
• dve škorice;
• ½ lyžičky suchá majoránka.

Vybrané plody sa dobre umyjú pod tečúcou vodou. Dlhé nohy je lepšie skrátiť na 2 cm. Úroda sa pripravuje v slanej vode na 15 až 20 minút.Pripravené huby sa hodia do cedníka a umyjú sa.

Nádrž je naplnená vodou a tam sú hodené potrebné prísady. Medové huby sa umiestnia do prevarenej vody a varia sa 20 minút. Ochladený produkt sa umiestni do pohárov a zakryje sa vekom.

Možno vás bude zaujímať:

Solené a moriace ošípané na zimu (18 fotografií)
Väčšina húb vyberá a varí ošípané, napriek tomu, že existuje oficiálny zákaz ...Čítať celý článok ...

Odpovede na časté otázky

Úspešný „tichý lov“ je vynikajúcou príležitosťou na prípravu húb na zimu. Spomedzi rôznych predložených receptov si každá žena v domácnosti určite nájde ideálny spôsob morenia.