Ako správne a ako dlho musíte variť maslové huby (+13 fotografií)?

Olejové huby sú huby, ktoré majú jedinečnú chuť, a preto sú veľmi obľubené mnohými zberačmi húb a manželkami v domácnosti. Ale aby ste im dali bohatstvo a arómu a aby ste ich pripravili na uskladnenie v mrazničke, musíte ich správne uvariť. Najprv musíte vedieť, ako uvariť huby s maslom. Od toho závisí nielen ich chuť, ale aj bezpečnosť ich použitia, preto by sa tento proces nemal zanedbávať.

Obsahuje olej, ich výhody

Masľovka je tubulárna huba, ktorej meno hovorí samo za seba: na klobúku je tenký olejový film, ktorý ju odlišuje od ostatných druhov. Dužina je veľmi šťavnatá, mäsitá a má hnedú alebo červenú farbu.

Ropné ryby majú svoju vlastnú klasifikáciu, podľa ktorej sú rozdelené na:

• obyčajný;
• žltohnedý;
• granulárne;
• smrekovcové stromy.

Predstavitelia tejto rastlinnej ríše majú okrem neuveriteľnej chuti aj množstvo užitočných vlastností. Patria sem:

• ochrana krvných ciev pred tvorbou aterosklerotických plakov v dôsledku obsahu lecitínu;
• odstránenie prebytočnej kyseliny močovej z tela;
• boj proti depresívnym podmienkam spôsobeným prítomnosťou afrodiziakum v hubovej šťave;
• zmiernenie príznakov dny a migrény;
• imunostimulačná funkcia.

Príprava pred varením

Huby musia byť pred varením dôkladne pripravené. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa nasledujúcich pravidiel:

1. Pred čistením oleja ho nemusíte vopred namočiť, pretože už obsahuje dostatočnú vlhkosť.
2. Krátko pred spracovaním by sa mali umiestniť na plech na pečenie alebo na drôtené stojany. Keď trochu vyschnú, bude oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie ich vyčistiť. Optimálny čas sušenia je pol hodiny.

   

3. Na začiatok sú hríbové čiapky očistené od špiny. Je dôležité im dať mastný film, inak bude hríbová miska následne horká. Ale je len na hostiteľke, aby sa rozhodla.
4. Ošúpaný výrobok dajte do panvice s vopred naliacou vodou.

   

To je všetko, prípravná fáza skončila. Teraz môžete ísť priamo na varenie.

Vlastnosti "varenie" huby mastné

Ak výrobok správne uvaríte, bude mať nielen vynikajúcu chuť, ale môže sa pripraviť aj na ďalšie spracovanie.

Príprava na varenie

Aby ste sa pripravili na proces prípravy týchto húb, musíte postupovať podľa tohto algoritmu:

1. Nakrájajte ich na plátky, plátky alebo kocky - podľa výberu hostesky.
2. Olej ponorte do vody, zapálte. Akonáhle sa kvapalina uvarí, musí sa vypustiť, potom - zozbierajte novú a trochu ju osolte. Na 1 liter vody je potrebné pridať 1 lyžičku. soľ. Môžete použiť obyčajnú stolovú alebo morskú soľ.

   

3. Do hlavnej vody pridajte 10 kvapiek citrónovej šťavy alebo štipku kyseliny citrónovej, aby hríby po varení nezmizli.
4. Proces varenia by mal pokračovať 20-30 minút od chvíle vriacej vody.

Po uplynutí stanoveného času by mal byť hotový výrobok hodený do cedníka. Tekutinu môžete tiež filtrovať cez sito.

Pred vyprážaním

V zásade nie je potrebné tento druh variť pred vyprážaním, ale ak existujú pochybnosti o čerstvosti alebo kvalite húb, je lepšie ich najskôr uvariť.

Za týchto okolností sa oplatí variť ich v prvej vode po dobu 5 minút, v druhej - štvrť hodiny. Potom môžete pokračovať v vyprážaní.

Pred zamrznutím

Huby na varenie sa nedajú variť, ale ak ich je veľa, je lepšie ich spracovať. Takže budú uložené omnoho dlhšie.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Okrem toho tepelné spracovanie pomôže, aby sa objem hotových výrobkov výrazne znížil v dôsledku trávenia tekutiny z neho. Vďaka tomu zaberie v mrazničke menej miesta.

Najprv ich musíte vložiť do smaltovanej nádoby a naliať vodu. Je potrebné, aby hríby úplne zakrývala. Produkt varte dovtedy, kým nie je varený pod uzavretým vekom, voda nie je potrebné meniť. Tento proces zvyčajne trvá 15 minút.

Keď je maslo pripravené, mali by byť hodené do cedníka, aby odtiekli. Musia sa uchovávať, kým nie sú úplne ochladené.

Do mrazničky nevkladajte horúci varený výrobok. Po prvé, bude to mať negatívny vplyv na jeho kvalitu. Po druhé, môže to viesť k zlyhaniu mrazničky.

Pred zamrznutím oleja je potrebné ho zabaliť do plastových vreciek alebo plastových nádob. Malo by sa však pamätať na to, že zároveň musia byť úplne ochladené. Ak sú rozmiestnené za horúca, môže to spôsobiť uvoľnenie toxických látok plastom alebo polyetylénom. Po zabalení je možné nádoby uložiť do mrazničky.

Z oleja, ktorý zostane po varení, môžete uvariť polievku alebo šampiňónový vývar. Okrem toho môže byť vývar zmrazený a potom použitý na varenie iných kulinárskych výrobkov.

Varenie pred morením

Pred morením by sa tieto huby mali najprv namočiť do horúcej vody na štvrť hodiny, potom sa vypustia a zhromaždia sa čisté. V tejto tekutine sa produkt varí 20 minút a potom sa odfiltruje na cedníku alebo site. Do nádoby sa naleje čistá voda, ktorá by mala byť soľ. Huby sa varia ďalších 5 minút - a to je všetko, sú pripravené.

Po poslednom varení sa produkt dôkladne umyje a potom môžete pokračovať v hlavných činnostiach - morení.

Varenie húb na polievku s olejmi

Tento druh húb je veľmi obľúbený pri príprave polievok a vývarov. V tomto prípade nevyžadujú žiadne špeciálne spracovanie. Stačí ich vložiť do vody a použiť ako hlavná zložka. To znamená, že najprv olej uvaríme a potom ostatné zvyšky zalejeme do vriaceho výva

Pri varení húb nie je potrebné vyjadrovať vodu, ale je to možné. Za týchto okolností nie je potrebné sa obávať, že celý vývar odíde. Olejové huby sú dosť nasýtené huby, a preto sa z nich vývar stáva výživnou, bohatou, bez ohľadu na to, v akom množstve vody sa varí. Trvanie prípravy hubovej polievky závisí od toho, čo a koľko doplnkových látok bude mať.

Varenie húb v pomalom sporáku

Olej dôkladne umyte vo viacvrstvovom oleji. Môžete ich nakrájať na plátky (pokiaľ možno) alebo ich dusiť celé. V pomalom hrnci by sa mal tento výrobok variť v režime rýchleho ochladzovania. Čas varenia je 40 minút.

Často kladené otázky

Tepelné spracovanie oleja nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. A varenie a ďalšie spôsoby varenia nezaberie veľa času. Ak však chcete získať skutočne chutné a kvalitné jedlo, musíte k týmto procesom pristupovať správne.