Pokiaľ ide o zber húb do lesa, dôležitým pravidlom je vždy vziať len tie huby, o ktorých ste si istí. Z tohto dôvodu kuracie huby (krúžkované čiapky a rozety) často zostávajú nedotknuté radosťou skúsených zberateľov húb. Medzi fanúšikmi tichého lovu viem len málo ľudí o tomto prekvapivo chutnom a zdravom dare lesa.
obsah
Charakteristické znaky odrody
Aj napriek geograficky širokému rozloženiu sú prstencové uzávery obídené. Dôvodom je opatrnosť zberačov húb, ktorí zamieňajú jedlé rozety s jedovatými náprotivkami.
Kuracie huby sa svojou sukňou skutočne podobajú bledému potisku, ktorý je zobrazený na fotografii, ale po preštudovaní popisu a rozdielov ľahko nájdete jedlú lesnú pochúťku.
Vzhľad a štruktúra
Zmeny vzhľadu počas rastu. Na začiatku vývoja má klobúk tvar hemisféry s mierne zvlnenými okrajmi, ktoré sú pripevnené k nohe. Priemer čiapky je až 4 cm Pri narastajúcich okrajoch sa okraje odkláňajú a roztrhávajú, takže z medzery na nohe zostáva krúžok so sukňou. Čiapka dorastá do priemeru 10 cm a má podobu širokej čiapky s vydutím v strede.
Farba čiapky je nahnedlá ružová. Za suchého počasia okraje klobúka vyschnú a mierne popraskajú. Na vnútornej strane sú bielo-žlté platne spórového prístroja, ktoré počas dozrievania spórového prášku získavajú hrdzavý odtieň. Vonkajšia strana viečka je rozrezaná tenkými záhybmi pokrytými ľahkým prachom. Na okraji peľu tvoria šupiny, ktoré vyzerajú ako muchotrávka, ktorá zamieňa neskúsených hubárov.
Možno vás bude zaujímať:
Bledožlté rameno má valcový tvar. Štruktúra pred prsteňom je hodvábnejšia a jasnejšia, nad prsteňom šupinatá a bledá. Buničina je hustá s príjemnou hubovou vôňou. V súvislosti s farbou sa nemení.
Miesto distribúcie
Tento druh je bežný v Európe, Ázii, Japonsku a USA. V Bielorusku sa sliepky nachádzajú všade. Rastú tam na celom území a sú populárne.
Obľúbená pôda je vlhká a kyslá, na ktorej sú dobre rozmiestnené zmiešané a ihličnaté lesy, ako aj kríky čučoriedok a čučoriedok. Kurčatá sa nachádzajú v horách aj na okraji močiarov, preto dostali ďalšie meno - rašeliniská.
Pravidlá vkusu a zberu
Jedlá chutná huba, ktorej mäso pripomína varené kuracie prsia, sa používa v vyprážanej, dusenej, nakladanej a solenej forme. Mali by ste loviť od júla do októbra do novembra. Ak si vezmete kurčatá na mycélium, bez toho, aby ste opustili miesto, si môžete vyzdvihnúť vedro, pretože rastú na rozsiahlych plantážach v kruhu.
Vzhľadom k tomu, bogbill možno zamieňať s jedovatými dvojčatami, keď idete prvýkrát pre tento druh, mali by ste vziať so sebou osobu, ktorá im rozumie, alebo obraz jedlého a nebezpečného vzhľadu. Je tiež potrebné použiť hlavné pravidlo zberačov húb: Nie som si istý - neber to.
Nepoužívajte staré, červivé alebo zhnité huby.Ak už takíto ľudia spadli do vášho košíka, nehádžte ich ani ich nehádžte, stačí bodnúť ovocie do vetvy a dozrievaním rozptýlia spóry a zvýši produktivitu.
Ako sa odlíšiť od nepravdivých, nejedlých
Prstencová čiapka má dve príšerné štvorhra, s ktorými ju môže skúsený zberač húb zameniť - je to muchotrávka a bledý sivý. Od agariky mušky môžete rozlíšiť nasledujúcimi znakmi:
- váhy na agarickom klobúku siahajú po celej oblasti a pri čiapke iba pozdĺž okraja;
- nepríjemný zápach dužiny nejedlej huby;
- doštičky v agarovej muške sú voľné, v klobúčiku - prilepenom na stonke;
- mucha má na spodku vulvu, kurča ju nemá.
V porovnaní s bledým potokom venujte pozornosť týmto príznakom:
- jedlé huby nemajú na spodnej časti nohy tvar vrecka;
- muchotrávka má pestované taniere, čiapka nie.
Bledá muchotrávka často rastie medzi klobúčikmi, a preto, po nájdení bohatej mýtiny, je potrebné preskúmať každé plodnice, ktoré sa vložia do koša.
Pravidlá stravovania
Podľa štruktúry buničiny sa sliepky podobajú vláknam kuracieho prsníka. Napriek tomu, že huba patrí do štvrtej kategórie podľa chuti, znalci čiapok ich označujú ako labužnícke jedlo.
Užitočné vlastnosti a obmedzenia použitia
Čiapky, podobne ako mnoho jedlých húb, majú liečivé vlastnosti v miernych dávkach, ale majú aj niekoľko kontraindikácií. Medzi užitočné vlastnosti patria:
- nižšie hladiny cholesterolu a cukru;
- prevencia arytmie;
- prevencia infekčných chorôb a onkológie;
- normalizácia krvného tlaku;
- húbová nakladacia nálevka je ľudový recept na kocovinu.
Medzi kontraindikácie patria:
- chronická pankreatitída;
- struma;
- vek do 6 rokov (vôbec sa nepoužívajú), od 6 do 14 rokov veľmi opatrne z dôvodu nezrelého enzymatického systému;
- mono-diéty s použitím húb;
- alergické reakcie na huby a počas obdobia akejkoľvek inej alergie;
- chronické choroby (znížte na 1krát za dva týždne).
spracovanie
Keďže sliepky sú jedlé huby, ich varenie nie je potrebné, ak plánujete iný spôsob varenia. Je dosť dobré očistiť od zvyškov lesa, odrezať zvyšky mycélia, vyrezať miesta so škvrnami, dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a trochu vyschnúť. Nohy starých okuliarov sa nepoužívajú, pretože stvrdnú, a zariadenie na spór vo vnútri je odrezané v klobúku, pretože spóry sa nestrávia.
Možno vás bude zaujímať:Varenie
Ako už bolo spomenuté, nie je potrebné čiapky variť, ale ak bolo miesto zhromažďovania blízko mesta alebo kontaminovaných miest, mali by ste hríbu variť, aby ste odstránili všetky nahromadené nečistoty, ktoré zachytia ako špongia.
Preto nie je dôležité koľko času variť, ale ako často vodu vymieňať. Optimálne - varí sa trikrát päť minút po varení, potom sa voda vypustí. Ak je súčasťou receptúry var, budú pripravené po 10 - 15 minútach po varení.
Morenie a morenie
Soli môžu byť pečené v teple a chlade. Perfektne solené v dubovom sude. Ak chcete pripraviť valec na solenie za studena, musíte ho dobre umyť a v ňom vetvy pary, ktoré dezinfikujú valec pre ďalšiu manipuláciu.
Ošúpané a umyté huby sa ukladajú do vrstiev vo valci. Na jednu porciu potrebujete 5 kg produktu. Každá vrstva je dobre solená. Toto množstvo zaberie 350 g soli. Obsah valca sa naleje studenou vodou a potiahne sa dreveným vekom s menším priemerom. Je represívne brať ten, ktorý sa dá kalcinovať a dusiť borievkou. Do 7 dní sa pena, ktorá sa tvorí v sude, odstráni.
Na konci týždňa sa voda vypustí, valec sa prepláchne čistou vodou a na dno sa položí kôpr so semenníkmi. Príprava zmesi na opätovné solenie. Za 5 kg hlavnej zložky sa odoberie 150 g soli, 10 g klinčekov a 15 g korenia. Všetko je zmiešané a nasolené na každej vrstve. Znovu sa naleje čistou studenou vodou a na 1,5 mesiaca sa pod tlakom dostane do tmavej chladnej miestnosti.
Rýchla voľba času na solenie za tepla. Najprv musíte najprv uvariť ošúpané huby 5 minút 2-krát a vodu vymeniť. Do soľanky zoberieme 2 litre vody, pridáme 75 g soli, 3 hráškové lusky, 2 ks. klinčeky, 5 hrachu čierneho korenia. Nechajte soľanku pár minút povariť a nalejte z nej huby vylisované z vody, povarte ich 5 minút.
Pripravte litrové poháre tak, že ich najprv sterilizujete. V každej nádobe položte bobkový list, 3-4 strúčiky cesnaku, 2-3 krúžky cibule. Do plechoviek nalejte vriacu soľ s hubami a zakrútte železné viečka. Po ochladení uložte do chladničky alebo pivnice.
Čiapky na morenie sa musia uvariť aj raz a vypustiť vodu. Ďalšie spôsoby morenia sú veľmi variabilné a líšia sa v závislosti od receptu. Ale klasický marinádový recept je podobný pre všetky huby. Rosity sa nalejú studenou vodou a privedú sa k va Do vody sa podľa chuti pridávajú klinčeky, čierne korenie, nové korenie, bobkový list. V marináde sa huby varia asi hodinu, potom sa zavrú do sterilizovaných pohárov.
Možno vás bude zaujímať:Odpovede na rozšírené otázky
Čiapka je známa svojou úžasnou chuťou a užitočnými vlastnosťami. Môžete z nej uvariť veľa rôznych pokrmov, najmä pokiaľ ide o morenie a morenie. Ale vzhľadom na silnú podobnosť s jedovatými náprotivkami by ste mali byť veľmi opatrní pri zbere úrody, pri kontrole každého plodiaceho tela. Pri pozornosti a pozornosti pri štúdiu podobností a rozdielov si môžete vychutnať úžasné dary lesa, ktoré sa v Európe považujú za pochúťku.
Starostlivosť a používanie Kombuchy doma (+22 foto)
Jedlá huba dáždnika a jeho popis (+19 foto)
Opis jedlých a nejedlých olejov, ich jedovatých náprotivkov (+40 fotografií)
Užitočné vlastnosti mliečnych húb a ich kontraindikácie (+17 fotografií)