Ako variť a smažiť huby, hríby a huby (+17 fotografií)?

Existuje veľa spôsobov, ako variť huby - varené, vyprážané, solené, nakladané, sušené ovocie má vysokú chuť. Rúrkové huby, ktoré sú u nás obľúbené, majú zvláštnu výživovú hodnotu. Väčšina jedál z nich vychádza z varených húb, preto je dôležité vedieť, koľko húb a hríbov by sa malo variť, aby sa zachovali ich užitočné vlastnosti.

Druhové znaky

Voňavé huby a huby na hubenie húb a huby boli v Rusku vždy neoddeliteľnou potravou. Napriek tomu, že oba druhy sú si navzájom podobné, napriek tomu majú významné rozdiely.

hríb

Pri chôdzi po breze hája, najmä na miestach, kde slnko dobre zohreje Zem, často nájdete huby huby - vysoké, štíhle, s dlhou nohou a v krásnom konvexnom klobúku, ktorý sa postupom času stáva ako vankúš. Jeho priemer môže dosiahnuť 15 cm, jeho vzhľad vyzerá ako huba hríbovitá, ale na rozdiel od nej je noha hríbika pokrytá malými šedými alebo čiernymi šupinami.

Farba plodu sa líši v závislosti od miesta rastu a môže byť od svetlo béžovej po čiernu a hnedú. Existuje niekoľko druhov hríbov: obyčajný, močiar (alebo biely), čierny, ružový, tundra, tvrdý, sivý a farebný.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá húb hríb a jeho popis (24 fotografií)
Svetlý hustý klobúk pripomínajúci jesenné lístie, hustú nohu, pôsobivú veľkosť a príjemnú chuť ...Čítať celý článok ...

Najčastejšie sa vyskytoval spoločný hríb. Rozoznáva sa podľa jednotnej farby a stehienka, ktorá zosilňuje zdola. Milujte ho nielen pre chuť. Pereberezik čistí telo toxínov, pozitívne ovplyvňuje nervový stav, reguluje hladinu cukru v krvi, pomáha pri problémoch s obličkami, má priaznivý účinok na pokožku a nie je vôbec vysoký obsah kalórií (iba 20 kcal na 100 g) a je bohatý na rôzne stopové prvky, ktoré telo potrebuje.

oranžovo-čiapky hríb

V zmiešaných lesoch a osade hájov sa nachádzajú huby s jasne červenými klobúkami a šupinatou robustnou nohou. Toto sú hríbiky. Toto meno dostali kvôli svojej farbe, ktorá je veľmi podobná jesenným listom osiky.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že tieto huby rastú iba v blízkosti osiky, je možné ich vidieť pod dubmi, lipami, topoľmi, vŕbami a inými stromami. Milujú život vo vlhkom prostredí medzi machom, hubami čučoriedok, trávou a papradím.

Boletus je niekoľko typov. Najslávnejšie: červená, maľovaná, biela a dubová. Boletus je veľmi cenný pre svoje liečivé vlastnosti. Predpokladá sa, že čistia krv, pomáhajú znižovať cholesterol, odstraňujú soli ťažkých kovov, jedy a rádionuklidy, majú protinádorový účinok, podporujú normalizáciu črevnej mikroflóry a zvyšujú imunitu.

Príprava na varenie

Odporúčania na prípravu spoločného pre hríb a hríb. Aby huby priniesli maximálny úžitok a nepoškodili, musia sa správne spracovať. Po návrate z lesa dôkladne skontrolujte svoju „korisť“. Odstráňte zvyšky, trávu alebo listy zachytené v koši, odrežte častice mycélia a zeme.

Na spracovanie je potrebné zvoliť ovocie iba dobrej kvality, mladé a zdravé. Musíte vedieť, že môžu mať červy. Ak to chcete skontrolovať, môžete jednoducho strihať a dobre skontrolovať nohy aj klobúk. Ak existuje ešte najmenšia pochybnosť o bezpečnosti huby, je lepšie ju vyhodiť.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá huba hríbika a jej popis (20 fotografií)
Jednou z jedlých húb, ktoré sa u nás často vyskytujú, je chuťou s bielymi hubami húb ...Čítať celý článok ...

Potom sa musí lesná úroda dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Potom ovocie jemne olúpajte nožom, zatiaľ čo film odstránite. Odporúča sa ich namáčanie v studenej vode. To je potrebné nielen na to, aby vyšla horkosť. Je veľmi dôležité vyhnúť sa otrave, pretože huby ľahko absorbujú toxické látky do vzduchu a do pôdy.

Rozdiely v tepelnom spracovaní oboch druhov húb

Napriek podobnosti sa osika a hríb stále líšia, a preto existujú rozdiely v ich príprave.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Ako uvariť hríb a hríb?

Čistý hríb, najlepšie čerstvo zozbieraný, sa naleje studenou vodou, zahreje sa, nasolí a postupne sa premieša, privedie sa k va Počas procesu varenia sa objaví pena, ktorú je potrebné odstrániť. To je vhodné robiť s lyžičkou s drážkou.

Po uvarení vývaru varte ďalších 20 minút na miernom ohni. Skúsení zberači húb odporúčajú výmenu vody a po vrení varte na miernom ohni ďalších 5 minút.

Boletus sa varil trochu dlhšie. Tento proces najčastejšie trvá asi 40 minút a predpokladá sa, že počas tohto obdobia by sa mali uvoľňovať všetky toxíny a toxické látky.

Ľudia hovoria, že sa musia variť nielen v jednej vode, ale v dvoch, a niektoré ženy v domácnosti vložili cibuľu do panvice - ak sa zmení na modrú, znamená to, že huby sú jedovaté. V žiadnom prípade by ste ich nemali jesť. Ak hnedý hríb klesol na dno, sú správne privarené.

Varenie pred vyprážaním

Je dôležité poznamenať, že huby sa musia pred vyprážaním uvariť, čo sa vysvetľuje nepriaznivou environmentálnou situáciou. Nestojí však za to ich stráviť, pretože počas procesu varenia sa strácajú užitočné vlastnosti.

Možno vás bude zaujímať:

Nakladaná zelenina v pohári s jačmeňom a čerstvými uhorkami - zimný recept
Keď sa plodina pozberá a neviete, čo s ňou robiť, použite užitočné recepty na zimné prípravy. Pohodlne ...Čítať celý článok ...

Ak chcete zachovať jedinečnú, neporovnateľnú chuť tejto pochúťky, môžete variť 10-15 minút, ale potom sa musí dobre opražiť. A aby ste získali zlatú farbu misky - zlikvidujte huby v cedníku, nechajte nadbytočnú vodu odtiecť.

Koľko hríbov na varenie pred vyprážaním závisí od mnohých faktorov, ale v priemere bude stačiť 10 - 15 minút po varení. Potom musíte počkať, kým voda neopustí, zlikvidovať sa v cedníku a smažiť.

Varenie pred mrazom

Moderná technológia vám umožňuje ukladať produkty rôznymi spôsobmi. Jedným z nich je, samozrejme, mrznutie. V zime si môžete vychutnať čerstvé bobule, ovocie a zeleninu. Na rozdiel od nich sa však odporúča, aby sa lesné huby pred zmrazením uvarili. Toto sa musí urobiť, kým nie je pripravený.

Existuje niekoľko dôvodov:

1. Najprv ich môžete zjesť ihneď po rozmrazení.
2. Druhým dôvodom je ich zmenšenie, čo ušetrí miesto v mrazničke.
3. A čo je najdôležitejšie, ničenie toxínov.

Varenie pred solením

Pred solením je tiež potrebné tepelné ošetrenie hríbov i hríbov - nemôžu byť solené surové.Za týmto účelom sa plody olúpajú, premyjú a ponoria do vriaceho soľanky po dobu 15 až 25 minút. Ako je však uvedené vyššie, je vhodné ich uvariť dvakrát - druhýkrát po výmene vody na 5 minút.

Varenie sušených húb

Sušené ovocie môže tiež pripraviť vynikajúce a veľmi chutné jedlo. Najprv musíte huby namočiť niekoľko hodín, aby zmäkli.

Teraz môžete začať variť. Ovocie dôkladne umývame, vymieňame vodu a zapaľujeme. Varenie takýchto húb bude trvať dosť dlho - najmenej dve hodiny.

Odpovede na rozšírené otázky

Aj tie najskúsenejšie ženy v domácnosti majú stále otázky týkajúce sa správneho varenia:

Boletus a cap boletus sú určite častým hosťom v kuchyni ruskej osoby. Pri príprave kulinárskych majstrovských diel si však musíte vždy pamätať na bezpečnosť. Najprv musíte prísť z lesa, aby ste dôkladne prehodnotili „úlovok“, odstránili pokazené ovocie a rôzne odpadky. Pred vyprážaním, morením alebo varením akýchkoľvek iných pokrmov sa musia uvariť.