Ako variť huby dáždniky lahodne a rýchlo (+25 fotografií)?

V našich lesoch často nájdete huby so slnečníkmi. Mnohí ich obchádzajú a obávajú sa zamieňať s nepožívateľnými štvorhrami. Ale sú absolútne bezpečné. Chuť dáždnika veľmi pripomína jemné kuracie mäso, takže kuchári prišli s mnohými spôsobmi varenia. Polievka sa pripravuje z húb, nasolená, nakladaná, pridaná do šalátov a na panvici si môžete opekať aj dáždniky.

Funkcie zobrazenia a užitočné vlastnosti

Väčšina dáždnikových druhov sú jedlé a chutné huby. Nezkušení zberači húb často zamieňajú tieto druhy s jedovatými zástupcami. Pre správnu definíciu by ste sa mali oboznámiť s charakteristickými vlastnosťami jedlých druhov:

1. Jedlá sekcia nestmavne, má príjemnú vôňu pripomínajúcu vôňu orecha.
2. Na nohe vidíte prsteň, ktorý pozostáva z troch vrstiev a sedí ako sukňa. Tento krúžok sa dá ľahko pohybovať pozdĺž nohy, zatiaľ čo v prípade jedovatých príbuzných drží pevne na jednom mieste alebo vôbec neexistuje.

   

   

   

   

   

   

3. Dobrý dáždnik dorastie do 30 cm a priemer otvoreného klobúka môže dosiahnuť 40 cm. Dvojhra je oveľa menšia: výška nôh je až 13 cm, priemer klobúka nie je väčší ako 14 cm.
4. Ako starnú, na okrajoch klobúku sa objavujú vločky.

Dáždniky obsahujú veľké množstvo vitamínov a užitočných prvkov, ktoré pomáhajú čistiť krvné cievy, znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú endokrinný a nervový systém. Použitie tohto produktu má antibakteriálne a protinádorové účinky na organizmus.

Možno vás bude zaujímať:

Ako čistiť a variť huby po zbere (21 fotografií)?
Jedna z najživnejších, ľahko stráviteľných a voňavých húb - šafranové mlieko - je milovaná a žiadaná na akomkoľvek stole, najmä ...Čítať celý článok ...

Populárne a chutné slnečníky

Z týchto húb môžete variť rôzne jedlá, ktoré sa líšia nezabudnuteľnou chuťou.

Príprava dáždnikov na varenie

Po zbere by sa mala lesná ťažba pred prípravou riadne pripraviť. Príprava závisí od druhu, ale základné manipulácie zostávajú nezmenené:

1. Nohy väčšiny odrôd sú tuhé a nadmerne vláknité, takže sa musia odstrániť. Nohy nie sú strihané, ale „krútené“ z klobúkov. Nemali by byť vyhodení, pretože môžete nohy sušiť, drviť a používať ako ochucovacie prostriedky na riad. Klobúky, na ktorých je málo šupín, sa jednoducho umyjú tečúcou vodou. Viac „chlpatých“ klobúkov by sa malo najprv oškrabať ostrým nožom a potom sa dobre umyť.

   

   

   

2. Umbrella huby nepotrebujú predbežné tepelné ošetrenie, ako väčšina príbuzných, ale z bezpečnostných dôvodov je lepšie ich uvariť pred prípravou - 10 - 30 minút, v závislosti od ďalšieho spracovania.

vyprážané

Najobľúbenejší a najjednoduchší spôsob prípravy dáždnikov je vyprážanie v cestíčku. Z tohto dôvodu by ste mali brať iba klobúky s bielym mäsom. Huby by nemali byť červivé a mladé (klobúky starých jedincov sú natreté v hnedastom odtieni). Pripravte ich nasledovne:

1. Umytý vo vode od nečistôt a prachu, po oboch stranách soľ a nechať niekoľko minút zaschnúť.
2. V tomto okamihu môžete začať pripravovať cesto: vajcia sa bijú v jednej miske a múka alebo strúhanka sa naleje do druhej.

   

3. Panvica s rastlinným olejom je dobre zahrievaná.
4. Ak sú klobúky príliš veľké, môžu sa nakrájať na niekoľko častí, ale môžete ich smažiť celý.
5. Každý kus je ponorený do vajíčka a potom do strúhanky.

   

Hubové huby by sa mali vyprážať niekoľko minút na každej strane až do zlatohneda.

dusená

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 400 g dáždnikov;
• dve vajcia;
• 2 lyžice múky;
• 100 g syra;
• 50 g rastlinného oleja;
• bylinky a koreniny sa pridávajú podľa chuti.

Dobre umyté klobúky sa pozdĺžne rozdeľujú na dve časti. Potom vajíčka porazte múkou a korením. Klobúky sú zvinuté v cestíčku a umiestnené na predhriatej panvici (je lepšie použiť panvicu so silným dnom). Na miernom ohni sa vyberú až do varenia a potom sa pokryjú vrstvou strúhaného syra. Môžete pridať trochu cibule, ktorá je žiaduce marinovať niekoľko hodín pred dusením. Keď sa syr rozpustí, dusené dáždniky sú pripravené.

Možno vás bude zaujímať:

Najchutnejšie nakládané lupienky na zimu
Úroda v zime je náročnou úlohou každej domácnosti v domácnosti. Výsledkom sú však náklady na prácu. Chutné uhorky ...Čítať celý článok ...

polievky

Z tohto produktu si môžete uvariť lahodnú a voňavú polievku. Za týmto účelom zoberte nasledujúce komponenty:

• 0,5 kg dáždnikov;
• 2 litre vody;
• 4 stredne zemiaky;
• 4 ks. mrkva a cibuľa;
• 50 g oleja;
• hrášok, soľ, bobkový list pridajte podľa chuti.

Klobúky sa nakrájajú na stredné kúsky a umiestnia sa do hrnca s vodou. Varte na miernom ohni asi 20 minút. Zemiaky sa nakrájajú a pridávajú na panvicu. Po 10 minútach nalejte smaženie mrkvy a cibule. Spolu s vyprážaním sa do nádoby vrhá soľ a korenie podľa chuti, potom sa polievka má variť pri nízkej teplote ďalších päť minút.

šaláty

Na túto huby môžete použiť všetky recepty na šaláty s hubami. Najjednoduchší a najchutnejší šalát je možné pripraviť nasledovne:

• nohy a klobúky sú dobre umyté a povarené asi 20 minút;
• niekoľko vajec sa varí tvrdo;
• uhorky, tvrdý syr, huby a vajcia sa nakrájajú na malé kocky;
• výsledná zmes sa dobre premieša s majonézou.

Do tohto šalátu môžete pridať zeleninu a experimentovať s prísadami.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby leningradského regiónu - názvy a popisNajväčšia huba - na svete, na Zemi, v Európe a RuskuHubová marináda - ako si pripraviť na morenie na morenie na zimu?

Úroda na zimu

Dáždniky sú dobre skladované, takže ich možno pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi. Aby sa však predĺžila ich trvanlivosť, je potrebné dodržiavať určité pravidlá týkajúce sa spracovania a prípravy ovocia.

soľ

V prípade uhoriek musíte brať smaltované riady, ktorých spodná časť je pokrytá listami chrenu. Hrášok je rozprestretý na vrchole, pár strúčikov jemne nasekaného cesnaku a to všetko je solené. Dobre umyté huby sa umiestnia do misky s doštičkami, potom sa nasolia, pridajú sa cesnak, korenie a chren. A také manipulácie sa robia pre každú vrstvu.

Po naplnení riadu uhorku zakryte doskou, na ktorú je na vrchu položený útlak. Obal by mal byť umiestnený na chladnom mieste na dva týždne. Na tento účel je vhodný balkón, pivnica alebo chladnička.

Možno vás bude zaujímať:

Ako variť chutné nakladané huby doma
Ponúkame vám univerzálny recept na varenie divých húb. Marinujú 2 hodiny a ak máte ...Čítať celý článok ...

marinovaný

Pre tento spôsob zberu v zime sú vhodné mladé exempláre a zrelší jedinci, z ktorých by sa mali odstrániť tvrdé nohy. Pre marinádu na 2 kg dáždnikov potrebujete tieto komponenty:

• 2,5 litra vody;
• 150 g soli;
• 10 g kyseliny citrónovej;
• 20 g cukru;
• dve čajové lyžičky;
• 5 lyžíc 6% stolný ocot;
• dve špendlíky klinčeka a škorica.

Pripravené huby sa varia v slanom náleve, ktoré pozostáva z dvoch litrov vody, 100 g soli a niekoľkých gramov kyseliny citrónovej. Varte, kým sa všetky dáždniky neznížia na dno nádoby. Výsledná hmota sa hodí do cedníka a ponechá sa na nejaký čas, potom sa rozloží v bankách.

Marináda sa vyrába zo zvyškov soli, vody, cukru a korenia a po varení sa pridá ocot. Táto tekutina sa pridáva do húb v nádobách. Nakladané huby sa potom musia sterilizovať 40 minút. Potom môžete začať vyhrnúť sa.

Suché solené

Pri zbere týmto spôsobom by sa ovocné telá mali dôkladne vyčistiť mäkkou špongiou, ale nemyť sa. Uzávery vložte do smaltovanej nádoby tak, aby platne smerovali nahor. Každá vrstva musí byť posypaná soľou. Posledná vrstva sa prikryje tkaninou, na ktorej je umiestnená doska, a ako potlač sa pritláča pohárom vody. Po 4 dňoch začnú klobúky šťava, potom sa prenesú do malých pohárov a vložia sa do chladničky.

Ak sa soľný roztok uloží v obytnom prostredí, nalejte plechovky soľankou a sterilizujte ich 30 minút.

zmrazený

Tieto plody sú dokonale skladované a mrazené. Za týmto účelom sa čerstvé ovocné telieska dôkladne umyjú a nechajú sa určitý čas, aby sa vlhkosť úplne odparila. V mrazničke sú usporiadané v jednej vrstve a po zmrazení sa prenesú do zapečateného vrecka.

Už uvarené vzorky môžete zmraziť, ktoré by sa mali nakrájať na malé kúsky.

vysuší

Najbežnejším spôsobom sušenia plodníc je sušenie v peci. Takýto blank môže byť veľmi dlho skladovaný vo vákuových vreckách. Sušenie by malo byť chránené pred zápachom a vlhkosťou.

Dáždniky by sa mali dôkladne umyť a vysušiť. Pokiaľ je to možné, sušia sa pomocou slnečného žiarenia. Pergamen sa prikryje plechom na pečenie a potom sa rozložia huby. Plech na pečenie sa vloží do rúry, predhriatej na 50 ° C. Ak v sušičke dôjde k sušeniu bez ventilátora, dvierka mierne otvorte. Čas sušenia závisí od niekoľkých faktorov: od veľkosti výrobku a možností rúry. Preto by sa pripravenosť mala určiť nezávisle.

Odpovede na časté otázky

Umbrella huby majú vynikajúcu chuť. Môžu ich variť aj začiatočníci v kulinárskom priemysle. Po oboznámení sa s receptami a zložitosťou varenia môžete potešiť milovaných jedál z húb.