Popis húb Valui a ako vyzerajú (+29 fotografia)?

Existuje veľa spôsobov, ako variť huby - varené, vyprážané, solené, nakladané, sušené ovocie má vysokú chuť. Rúrkové huby, ktoré sú u nás obľúbené, majú zvláštnu výživovú hodnotu. Väčšina jedál z nich vychádza z varených húb, preto je dôležité vedieť, koľko húb a hríbov by sa malo variť, aby sa zachovali ich užitočné vlastnosti.

Charakteristické znaky odrody

Valui má guľový klobúk, ktorý sa počas rastu narovnáva a mení sa na „plochý tanier“. Zrelé exempláre sa vyznačujú horkosťou, ktorej je ťažké sa zbaviť, preto sa ich zber neodporúča. Táto huba počas svojho vývoja mení farbu.

Vzhľad a fotografia

Spôsob, akým cennosti vyzerajú priamo, závisí od ich veku. Mladá huba pripomína tvar a veľkosť orechov. Okraje viečka pevne zakrývajú nohu a tvoria pevné telo.

V priebehu času má noha tvar suda s výškou 5 až 15 cm. Čiapka má svetlo hnedú farbu, dosahuje výšku 5 cm a má priemer asi 14 cm. U mladých jedincov má tvar konvexný tvar a vo vyspelejších vzorkách je vydutý vo forme podšálky.

Úplný opis snotík poskytuje predstavu o tom, ako sa huba mení počas životného cyklu. Po prvé, ich klobúky sú bohato pokryté vrstvou hlienu a doštičky majú svetlo krémovú farbu. Časom stmavnú farbu, prevládajú hnedé odtiene a tmavé škvrny.

Ak sú lamelárne útvary poškodené, vylučuje sa žltkastá šťava. Husté biele mäso mladého škriatka časom zožltne a získa nepríjemnú vôňu a chuť.

morfológia

Medzi lesným prostredím môžu byť škriatkovia zamieňaní s huňatkami, rusulami alebo gebelómami. Ak chcete správne identifikovať hodnoty, musíte sa zamerať na tieto druhové rozdiely:

• sliznica viečka;
• zápach;
• štrukturálne vlastnosti hríbovej nohy.

Výrazným rozlišovacím znakom snotík je zvýšená tendencia zvlhčovať čiapku. Dokonca aj suché huby zozbierané v lete, po umiestnení do vody za pol hodiny, sú pokryté hlienom, ktorý produkujú samotné huby. Valui sa vyznačuje surovou hubovou arómou s náznakmi korenia.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať štruktúre nôh. Zástupcovia rodiny russula, do ktorej patrí Valui, majú vo vnútri dutý kanál. U zrelých jedincov sa táto časť huby často stáva červenou. V takom prípade je klobúk udržiavaný v dobrom stave.

Miesto distribúcie

Táto huba sa najčastejšie vyskytuje v zmiešaných listnatých lesoch mierneho klimatického pásma. Valui sa radi usadia v početných kolóniách pod dubmi, osika a brezy, vyberajú vlhké nížiny, tienisté miesta.

Okrem toho skúsení zberači húb tvrdia, že v malých ihličnatých lesoch sa hojne narodia býky. Ich prví zástupcovia sa objavujú už v prvej polovici júla po daždi. Sliznice týchto húb sa nachádzajú koncom jesene.

jesť

Valui sa vyznačuje horkou chuťou, takže sa v mnohých krajinách Európy nepoužíva ako potravina. V postsovietskom priestore patrí tento druh do skupiny podmienene jedlých húb.

Zo surových vzoriek nemožno nič pripraviť, konzumujú sa iba po osobitnom spracovaní. Pred solením alebo morením sa musí tento produkt z lesa dôkladne vyčistiť a namočiť do studenej vody na dva až tri dni. Odporúča sa meniť tekutinu dvakrát denne.

Ak chcete tento materiál rýchlo pripraviť na solenie, môžete ho prevariť. Tento proces by mal trvať najmenej 40 minút. Takéto varené huby sa tiež môžu zmraziť. Mladé huby tohto druhu, ktoré prejavia najlepšiu chuť vo forme uhoriek alebo marinád, sú najvhodnejšie na jedlo.

Pravidlá a miesta zhromažďovania

Pri zbere Gobies musíte dodržiavať určité pravidlá. Mali by sa zbierať iba mladé exempláre, ktoré majú guľový klobúk. Ich dôležitou vlastnosťou je absencia kvapiek vlhkosti na vnútornej strane pod klobúkom.

Je vhodné hľadať huby v hustých lesoch, v ktorých je zachovaná vysoká vlhkosť. V tomto prípade by sa osobitná pozornosť mala venovať priestoru pod brezy. Väčšina zástupcov tohto druhu sa nachádza v lesoch Eurázie a Severnej Ameriky.

V príliš horúcom období leta táto lesná kultúra prakticky neprináša ovocie. Mladé hodnoty sa najlepšie hodia na jedenie. Je to spôsobené skutočnosťou, že staré telo po kalení získava nepríjemný stabilný zápach. Pri zbere je lepšie nechať iba čiapky nasiaknuté vodou, preto sa odporúča zbaviť nohy.

Rozdiely od falošných a nepožívateľných húb

Tento druh sa môže zamieňať s Russula, breza alebo kôra predstaviteľov elitného bieleho plemena. Takíto zástupcovia lesnej flóry neohrozujú ľudské zdravie, pretože sú úplne jedlí. Mandľa Russula má špecifickú vôňu, odroda Morse sa vyznačuje žltými doštičkami s okrajmi fialovej farby. Hubica z ošípaných má namiesto klobúkov rúrky pod klobúkom.

Na druhej strane, hodnoty majú vonkajšiu podobnosť s jedovatým žltým muškovým agarom a goebelomom (falošná hodnota). Tieto huby predstavujú skutočnú hrozbu.

Falošná hodnota má štipľavý zápach podobný chrenu. Táto odroda húb sa vyskytuje nielen v lesoch, ale aj na okrajoch a poliach. Gebeloma nie je ovplyvnená škodcami, takže neexistujú červy.

Napriek veľkej podobnosti s „pôvodným“ má niektoré charakteristické črty:

• tmavohnedá alebo žltá farba;
• tubercle umiestnený v strede viečka;
• malé šupiny pokrývajúce nohu huby.

Aby sa zabránilo použitiu jedovatých húb, je lepšie odmietnuť zbierať prezreté alebo pochybné vzorky.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia použitia

Od pradávna sa Valois oceňoval pre svoju chuť v solenej a morenej forme, bol zaznamenaný pozitívny účinok na telo. Zloženie huby obsahuje nasledujúce látky, ktoré sú veľmi prospešné pre zdravie ľudí:

• antioxidanty, ktoré bránia rozvoju zhubných nádorov;
• aminokyseliny, nenasýtené mastné kyseliny, ktoré normalizujú fungovanie nervového systému na bunkovej úrovni;
• látky, ktoré urýchľujú regeneráciu tkanív, majú protizápalové účinky, spomaľujú proces starnutia.

Okrem toho, uhorky, huby marinády majú priaznivý vplyv na srdce a krvné cievy, čím posilňujú myokard. Táto odroda obsahuje okrem živín aj chitín, ktorý má negatívny vplyv na telo tehotných žien, malých detí. Valui je tiež kontraindikovaný u ľudí trpiacich chorobami pečene a obličiek.

Recepty a varenie

Valui - základ pre prípravu omáčok, pást, polievok. Hotová nasekaná hubová hmota sa môže navyše pridať ako náplň do pečiva, palacinky. Hlavné je používať výhradne klobúky. Valui sa dá vyprážať, ale skúsení kuchári ich radia, aby ich vopred uvarili.

Pre solené kotlety sa vyžadujú tieto prísady:

• hríbové čiapky - 6 kusov;
• hovädzie mäso - 200 g;
• veľké zemiaky - 6 kusov;
• slnečnicový olej - 100 g;
• strúhanka.

Mäso a zemiaky prevarte, kým nie sú úplne uvarené v mlynčeku na mäso. Potom pridajte nasekané solené huby, slnečnicový olej. Slepé kotlety, chlieb a poter.

Jednoduchým a všestranným jedlom je kaviár z hodnoty. Pred namáčané huby by sa mali variť pol hodiny a mleté ​​v mlynčeku na mäso. Potom pridajte vyprážanú cibuľu a dusíme 15 minút. Dochutíme chrenom, octom, cesnakom, korením. Po natieraní na chlieb je výrobok pripravený na plnenie, plnenie a len na jedenie.

Úroda na zimu

Na solenie za horúca 5 kg húb je potrebné vziať 10 lyžíc soli, kôprového semienka, listu čierneho ríbezle, korenia, niekoľkých bobkových listov. Do hrnca nalejte 2 šálky vody, pridajte soľ, nakrájané pripravené šampiňóny. Po varení vyberte penu, pridajte korenie a varte 25-30 minút.

Stanovenie hodnôt na dno, vyčírenie kvapaliny - znaky pripravenosti. Potom produkt rozmiestnite v plechovkách, naplňte soľankou a uskladnite pri teplote neprevyšujúcej 6 stupňov. Produkt je pripravený na použitie po 2 mesiacoch.

Na prípravu nálevu na morené hodnoty budete potrebovať tieto zložky:

• ocot 9% - 100 ml;
• voda - 2 l;
• soľ - 400 g;
• bobkový list - 10 kusov;
• čierne korenie.

Namočte 1 kg hríbových uzáverov na niekoľko dní a materiál potom povarte 20 minút. Vypustite a nalejte do pripraveného roztoku. Výsledná zmes sa povarí 20 minút, ochladí sa a rozdelí sa do pohárov.

Odpovede na rozšírené otázky

Valui získali obrovskú popularitu ako uhorky a uhorky, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a zdravotným prínosom. Často sa používajú ako súčasť rôznych šalátov, náplní, plnkových zmesí. Varené huby sa môžu navyše vyprážať.Hlavnou vecou je používať iba klobúky a správne ich spracovávať.